奶酪餡餅制作方法

方法一：

奶酪餡餅，頭天晚上面粉加酵母加牛奶和好面，醒幾分鐘，醒面的同時刨馬蘇里拉奶酪，刨好的奶酪里加入頭天包包子剩下的小半碗香菇粉絲肉沫餡，混合均勻，把面團分成30克大小的劑子，搟成中間厚，四周薄的片狀，加入奶酪餡包成包子。然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發(fā)酵，早上起來放平底鍋內壓平，后面就跟煎餡餅一樣了哈。

步驟1

把牛奶加溫到30-40度，加入少許酵母粉，攪勻放5分鐘待活性增加，面粉加少許白糖再加入牛奶酵母和成團，靜置幾分鐘。

步驟2

奶酪刨成絲，加入香菇粉絲肉沫餡拌勻。

步驟3

把面團分成30克大小的劑子，搟成中間厚四周薄的圓形，包成包子形狀，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發(fā)酵。

步驟4

第二天早上平底鍋加少許油，把包子有褶皺一面朝下，用手掌壓平，稍煎一下。

步驟5

把底面稍煎黃以后，加少許水，蓋上蓋子，讓水蒸汽蒸熟餡餅。

步驟6

水干后翻面煎黃起鍋。

步驟7

來一張奶酪拉絲圖。

小貼士

1、面團柔軟度和包子的面團一樣；

2、如果當天吃的話最好把面團發(fā)酵好再包，如果頭天晚上包，那就第二天早上煎，節(jié)約早上的時間；

3、放入鍋里的水只用小碗裝小半碗就行了，不需要太多。

奶酪餡餅制作方法二：

步驟1

將牛奶溫熱到30-40度左右，加入酵母靜置5分鐘，把面粉加點點白糖混合均勻，再將牛奶酵母倒入面粉團成團，跟包包子的面團差不多哈，揉光滑放一邊靜置。

步驟2

將馬蘇里拉刨成細絲，與包子餡混合均勻，包子餡料里有粉絲、炒好的肉沫、香菇、千張皮、香蔥。

步驟3

把面團分成30克一個的劑子，搟成中間厚，四周薄的餃子皮狀，加入適量的餡料，包成一個個的小包子，包上保鮮膜放室溫發(fā)酵半小時，然后放冰箱冷藏過夜。

步驟4

早上將平底鍋放點點底油(這個油只需要一點點就夠了，讓每個餅底都均勻沾上油就行)，把包子有褶的一面朝下，用手掌按平，同時讓餅底沾上油，將餅底煎一兩分鐘煎黃時，用小碗倒小半碗水鍋中，蓋上蓋子燜幾分鐘，待鍋中水沒有的時候，揭開蓋子，將每一個餅翻面煎金黃即可。