一、白玉菇需要焯水嗎

白玉菇需要用焯水，首先燒一鍋開水，然后將白玉菇到進去，一般控制在一分鐘內(nèi)就可以了，不然時間長了，會導(dǎo)致白玉菇變老，影響口感，白玉菇焯水后可以除去草腥味。

二、白玉菇不焯水有毒嗎

白玉菇不焯水沒有毒，焯水的目的是去除白玉菇的腥味和苦味。白玉菇用沸水焯熟，不僅可除去草腥味和苦味，而且吃起來口感會更好。

三、白玉菇的家常做法

（一）素炒白玉菇

材料：一盒白玉菇、蠔油適量、食用油適量、蔥一顆、鹽適量、玉米淀粉適量、水適量。

做法：

1、將白玉菇去根清洗干凈，蔥切碎待用。

2、將清洗干凈的白玉菇提前用熱水焯一下，撈出來。

3、不沾鍋中提前刷上一層底油，開啟大檔火，將其加熱。

4、油熱后，將切好的蔥倒入鍋中，將其進翻炒出香味。

5、將焯好的白玉菇倒入鍋中，繼續(xù)將其翻炒均勻。

6、在翻炒均勻的白玉菇上倒入適量蠔油及鹽，繼續(xù)翻炒均勻。

7、將玉米淀粉適量加點水攪拌成均勻的淀粉水，將其倒入鍋中。

8、將其倒入的玉米淀粉水進行最后收汁即可。

9、最后出鍋撒上點香油來提味即可，有香菜的話可以再撒點香菜提味。

（二）白玉菇冬筍炒香腸

材料：白玉菇，香腸，冬筍，蔥。

做法：

1、冬筍放鍋內(nèi)焯一下，取出。

2、白玉菇也焯一下，水開立馬可取出。

3、香腸上鍋蒸熟，切片，冬筍也切片，蔥切碎，鍋里放適當?shù)挠蜔裏幔尤攵S片，大火炒。

4、放入白玉菇，繼續(xù)大火炒去一部分水后放入香腸，鹽大火炒勻。

5、出鍋前放入蔥花即可。

（三）白玉菇滑雞柳

材料：雞脯肉，白玉菇，蔥，姜，鹽，鮑魚汁，醬油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉。

做法：

1、雞脯肉切條，用鹽、醬油，淀粉上漿。

2、白玉菇去根洗凈，蔥，姜切片，雞肉下溫油中滑油，蔥，姜炒出香味，下白玉菇翻炒幾下。

3、下入雞肉條，高湯，料酒，鹽，醬油，鮑魚汁，白糖，胡椒粉，中火煨3分鐘。

（四）白玉菇炒肉片

材料：白玉菇、豬瘦肉、料酒、生抽、味極鮮、食鹽。

做法：

1、把白玉菇洗凈，切片，放入沸水內(nèi)焯水，撈起備用。

2、豬瘦肉切片，加入料酒、生抽、味極鮮腌制5分鐘時間。

3、熱鍋下油，倒入肉片爆炒出變色，放入白玉菇繼續(xù)翻炒。

4、最好加入適量的食鹽調(diào)味即可起鍋。

（五）白玉菇蒸雞蛋

材料：白玉菇、雞蛋、食鹽。

做法：

1、白玉菇切片，放入沸水中焯水撈起。

2、雞蛋打散，加入適量的溫水和食鹽攪拌均勻。

3、把白玉菇切成粒粒狀，然后蒸幾分鐘時間，即可開吃。

（六）白玉菇紫菜蛋花湯

材料：白玉菇適量、紫菜適量、雞蛋1個、蔥花和食鹽各適量。

做法：

1、將白玉菇去根部，洗凈；雞蛋打碎。

2、鍋內(nèi)加清水，加雞蛋，煮開。

3、加入白玉菇煮5分鐘時間。

4、繼續(xù)加入紫雞蛋、蔥花、食鹽，攪拌均勻。

5、小火煮沸以后，即可關(guān)火食用。