一、河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

河蚌肉對(duì)人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實(shí)用價(jià)值。

1、蚌肉含蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2。富含蛋白質(zhì)，可維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

2、蚌肉富含磷，具有促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)、供給能量與活力、參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)的作用。

3、蚌肉富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，因此適量食用河蚌肉能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng)，使鈣鹽在骨組織中沉積。

二、家常河蚌肉的做法

1、炒河蚌

材料：河蚌，蔥適量，蒜適量，青椒適量，豬油適量。

做法

(1)把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉臟物。

(2)河蚌肉切絲，用滾水焯。

(3)切蔥蒜青椒。

(4)鍋燒熱，加豬油，大火炒，最后加青椒。

2、紅燒河蚌

材料：河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，蔥花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g。

做法

(1)把河蚌放在清水里洗干凈。

(2)然后把洗干凈的河蚌放進(jìn)高壓鍋壓十分鐘，然后保壓5分鐘。

(3)把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊。

(4)起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒。

(5)加入河蚌翻炒。

(6)翻炒至河蚌吸收了油份，轉(zhuǎn)色。

(7)加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燒十五分鐘。

(8)加入蔥花即可起鍋。

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