絲瓜是葫蘆科植物，成熟期在每年的夏秋兩季，在我國南北各地均有廣泛栽培，是人們所鐘愛的蔬菜之一。

絲瓜的圖片

絲瓜的營養(yǎng)價值很豐富，它含有大量的植物蛋白質、纖維素、維生素和多種對人體有益的微量元素，適量使用絲瓜能夠起到美白、養(yǎng)顏、清熱、袪暑等作用。此外，它也可以當做中藥材使用，中藥絲瓜味甘、性涼，歸肺、肝、胃、大腸經，能夠起到清熱化痰、涼血解毒的藥用功效。除了絲瓜的果實之外，絲瓜皮、絲瓜葉、絲瓜藤、絲瓜花都是可以食用的，它們的食用作用也不錯，大家可以吃吃看。【 絲瓜皮的功效與作用>>】【絲瓜葉的功效與作用>>】【絲瓜藤的功效與作用>>】【絲瓜花的功效與作用>>】【絲瓜子的功效與作用>>】

絲瓜性質寒涼，長期食用的話，會對腸胃造成刺激，容易引起腹瀉、腹痛等不適，嚴重的還會導致腸胃炎。因此，Maigoo健康小編建議大家不要每天都吃絲瓜，吃的時候也要注意適量，不能吃太多。

絲瓜和菠菜、蘆薈等性質寒涼的食物一起食用，會引起腹痛、腹瀉等不適。絲瓜和白蘿卜一起吃，會損傷元氣。

將絲瓜洗凈后去皮，然后切成小段，再準備一點大蒜、小米椒。起鍋燒油，油溫七成熱之后下入大蒜，炒出香味后放入絲瓜翻炒，等到絲瓜變軟后下入小米椒和食鹽，翻炒片刻即可。

雞蛋打入碗中，加鹽、料酒，攪拌均勻備用。絲瓜去皮后切丁，然后焯水備用。熱鍋冷油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟后盛出，再炒絲瓜，等到絲瓜炒熟后，下入炒好的雞蛋，然后加鹽、蔥花翻炒，絲瓜炒蛋就做好了。

絲瓜洗凈后去皮，切滾刀塊；肉切成薄片；還要切一些蔥姜蒜備用。上鍋熱油，油熱后下入從和辣椒段，炒出香味后倒入絲瓜塊，翻炒至變色后再下肉，炒到肉變色后加醬油、鹽、蠔油、蒜末、姜末和蔥末，翻炒均勻即可。

毛豆去殼后洗凈，然后焯水備用；絲瓜去皮切成片備用。熱鍋冷油，油溫五成熱時下入絲瓜和毛豆，炒出香味后下食鹽調味，炒熟后勾芡收汁，最后出鍋裝盤。

雞蛋磕到碗里，加食鹽攪拌均勻；絲瓜洗凈后刮掉外皮，然后切成菱形塊。鍋內倒入適量食用油，油溫四成熱的時候下入絲瓜，炒到發(fā)軟后加開水，然后再倒入雞蛋液，用筷子攪拌，等到湯汁變白時，加鹽和味精調味，一鍋絲瓜湯就做好啦。【絲瓜的做法大全>>】

立即下鍋炒：絲瓜切好后很容易氧化發(fā)黑，因此切好后的絲瓜最好馬上下鍋翻炒，這樣才能避免它發(fā)黑。

炒之前不要用清水洗：小編以前很喜歡把絲瓜削皮后再洗一遍，以為這樣會更加干凈，但是每次炒出來都烏漆墨黑的，后來問了長輩之后才知道，原來絲瓜削皮之后是不能接觸水的，因此我們可以先洗干凈絲瓜后再削皮，然后直接下鍋炒就可以了。

注意油溫：炒絲瓜的時候，油溫不能太高，油溫大概七成熱的時候就可以把絲瓜放下去翻炒了，炒的時候要用小火慢炒。

最后放鹽：炒絲瓜的時候一定要等到快要出鍋前再放鹽，提前放鹽不僅會讓絲瓜的顏色變黑，還會導致炒出來的絲瓜很老，一點都不好吃。

看：買絲瓜的第一步就是看，看絲瓜的形狀是否勻稱、規(guī)則，表皮有沒有腐爛，紋理是否細小均勻，色澤是否鮮嫩有光澤。

摸：買絲瓜的第二步則是摸，用手輕輕摸一下絲瓜，看看絲瓜是否有彈性，摸起來沒有彈性的絲瓜是不新鮮的，建議大家不要買這種絲瓜。

種植時間：絲瓜四季都可種植，春季種植時間在清明前后，夏季一般在五六月份開始種植，秋季絲瓜一般在夏季絲瓜收獲后種植，冬季絲瓜一般在十一月份開始種植。

種植方法：在播種之前，我們需要將絲瓜種子進行催芽處理。催芽的方法很簡單，將絲瓜子曬2-3天，然后將它放到溫水中浸泡一天，最后將它取出，放在30℃左右的環(huán)境下催芽，等到種子露出白色就可以播種了。

苗期管理：播完種之后5天左右就會長出幼苗，這時要適當降低溫度，發(fā)現水分不足要定期澆水，還有后期的病蟲預防。