廚房油煙危害

長期以來，人們普遍認(rèn)為女性患肺癌的危險性較男性要小，其實(shí)這主要是因?yàn)榕晕鼰煹娜藬?shù)較男性要少的緣故。然而，近年來，科學(xué)家通過臨床統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，從不吸煙的女性患肺癌的情況來看，女性患肺癌的危險性是男性的兩倍。為何會出現(xiàn)這種情況呢?

一、油煙成為女性肺癌主要元兇

根據(jù)中國腫瘤防治辦公室統(tǒng)計(jì)顯示出，從2000年到2005年，我國女性患肺癌的幾率明顯高于男性，尤其是家庭主婦的肺癌發(fā)病率有著顯著上升的趨勢。專家指出，廚房油煙是女性患肺癌的誘因之一。有研究表明，僅僅有18%的女性患者是因?yàn)槲鼰熁蜷L期被動吸煙而導(dǎo)致肺癌，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙。

二、廚房油煙的危害

中國人的喜歡煎炒的烹飪習(xí)慣，導(dǎo)致做飯時產(chǎn)生的油煙非常多，會造成呼吸道的不適。如果廚房門關(guān)閉，廚房小環(huán)境油煙污染將會嚴(yán)重。此外一些人家的廚房連著臥室，冬天很少打開窗戶燒菜，高溫油煙久久不散，甚至睡覺時也在吸入。

1、引發(fā)油煙綜合征：廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進(jìn)而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合征。很多家庭主婦在廚房里忙了半天，弄出許多美味佳肴，家人邊吃邊贊，可“廚師”卻沒有什么“胃口”就是這種情況。

2、傷害人的感覺器官：研究表明，當(dāng)食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強(qiáng)的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。

3、誘發(fā)肺臟等組織癌變：廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。研究者在對肺癌發(fā)病情況的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長期從事烹調(diào)的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環(huán)境下工作的廚師，肺癌的發(fā)病率較高。此外，油煙對腸道、大腦神經(jīng)的危害也較為明顯。

小編提醒：了解了廚房油煙的危害性，相信大家已經(jīng)有了一定的危機(jī)意識。那么如何降低廚房油煙對人的危害呢?其中最有效的途徑就是通過降低廚房油煙來達(dá)到。

廚房油煙機(jī)選擇

油煙機(jī)是現(xiàn)代廚房必不可缺的用具之一。要想減少油煙對人體的傷害，一個有效地途徑就是通過迅速排除廚房油煙來達(dá)到目的。而要想排除油煙，選購一臺合適的油煙機(jī)非常關(guān)鍵。

一、了解油煙機(jī)分類

為選購油煙機(jī)，我們首先來看一下油煙機(jī)的分類。油煙機(jī)根據(jù)不同的分類方法可分為多種類型，而不同類型油煙機(jī)的功能和適用廚房都有所差別。

1、按安裝位置分：頂吸、側(cè)吸、下吸

油煙機(jī)按照安裝位置可分為頂吸式、側(cè)吸式、下吸式三類，分別位于灶臺的上方，側(cè)方和下方。

上表是三者的簡單歸納對比。隨著產(chǎn)品的多樣化，同一類的產(chǎn)品，例如頂吸式油煙機(jī)有了淺罩型、深罩型等，其吸油煙效果也有差異。

2、按攏煙罩結(jié)構(gòu)分：平、淺、深罩等

攏煙罩的結(jié)構(gòu)對油煙機(jī)的吸煙效果有很大影響，常見的攏煙罩結(jié)構(gòu)為平罩型、淺罩型、深罩型、展翼型、階梯式和柜罩型這幾種。

這六種不同的攏煙罩結(jié)構(gòu)，外觀各異，攏煙效果也有差別。一般平罩和淺罩型，造型較美觀，但攏煙效果差，深罩型攏煙效果較好，柜罩型攏煙效果最好。頂吸式油煙機(jī)攏煙罩一般有平罩型、淺罩型、深罩型和展翼型這幾種;側(cè)吸式一般有深罩型和階梯型這兩種;而下吸式一般就是柜罩型的攏煙罩。

二、重點(diǎn)考慮家庭烹飪方式

對于喜歡煎、炒、烹、炸的傳統(tǒng)中國家庭來說，抽油煙機(jī)排煙功能是關(guān)鍵，所以應(yīng)該選擇吸力強(qiáng)勁的產(chǎn)品；對于白領(lǐng)階層及年輕家庭，廚房只是為應(yīng)付不時之需，更多的是從美觀和諧出發(fā)，對功能沒有太高要求，油煙大的菜式極少做，那么線條簡潔、色澤淡雅的抽油煙機(jī)包括歐式煙機(jī)就比較適合這類人的口味。

三、如何選油煙清除率高的產(chǎn)品

1、宜選深罩型中式油煙機(jī)

市面上的一些淺罩型的歐式油煙機(jī)看著美觀大方，外觀上更適合于開放式廚房，但是油煙抽凈率只在40%左右。而深罩型的中式油煙機(jī)，油煙抽凈率在50-60%，要高十多個百分點(diǎn)，因此如果選擇的是開放式廚房，那還是選擇中式油煙機(jī)吧。

2、看油煙機(jī)電機(jī)功率

油煙機(jī)的吸力大小取決于電機(jī)的功率大小，市面上的油煙機(jī)電機(jī)功率一般在180-220W之間，相對而言電機(jī)功率越大，吸煙效果越好。

3、下吸式吸煙效果相對較好

油煙機(jī)也分為頂吸式、側(cè)吸式以及下吸式三種，頂吸式油煙容易擴(kuò)散，側(cè)吸式距離油煙較近，吸煙效果相對較好，而下吸式在灶具下方直接吸，油煙吸除效果最佳。不過下吸式油煙機(jī)費(fèi)用較高，一般好點(diǎn)的都要上萬。

降低廚房油煙

除了選用吸力強(qiáng)勁的油煙機(jī)外，此外，還有一些方法可以從源頭上降低廚房油煙。下面一起來看看吧。

一、做好廚房通風(fēng)裝修

開放式廚房最好能有大一些的窗子，這樣能確保良好的通風(fēng)，減少室內(nèi)的油煙味兒，而且能讓室內(nèi)的光線更明亮。

二、正確安裝油煙機(jī)減少油煙

油煙機(jī)安裝位置：油煙機(jī)安裝位置選擇的時候，要注意離油煙口越近越好，即油煙管道越短越好。一些業(yè)主會為了美觀，把管道拉得比較長，這樣一來，關(guān)掉油煙機(jī)后，管道里還會集聚很多油煙排不出去，再倒回室內(nèi)。

油煙機(jī)安裝高度：安裝抽油煙機(jī)時為了保證使用和抽煙效果，抽油煙機(jī)與灶臺的距離一般在75-80cm之間，如果安裝高度過高，則會影響抽煙效果。安裝抽油煙機(jī)時要與灶具左右對齊，高低可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

三、建議選用無煙炊具

應(yīng)考慮選用不會產(chǎn)生太多油煙的廚房用具，微波爐、電磁爐、無煙鍋等無煙炊具是最佳選擇，這類炊具使用起來不產(chǎn)生油煙，比較干凈，用它做飯煮菜不會產(chǎn)生過多的煙塵。

四、改變烹飪習(xí)慣

煎炒的烹飪習(xí)慣容易產(chǎn)生大量的油煙，不僅會造成油煙彌漫的問題，而且不利于健康。在炒菜時，最好不要出現(xiàn)明火;同時，不要等油冒煙了，才開始放菜。此外，盡量采取蒸、煮、燉的方式，這樣產(chǎn)生的油煙少很多。