有專家指出，目前三高人群的疾病大多是“吃出來”的禍，平時飲食過量，油脂吃得較多，而又不注意活動，生活沒有規(guī)律。國內外專家均認為，解決“三高”問題，首先要從均衡脂肪膳食開始。

1、芹菜

芹菜性涼，且含有豐富的礦物質和維生素，可增加腸胃蠕動，可幫助緩解便秘和通便。經(jīng)常使用芹菜的人體內膽固醇含量明顯下降，還能降低高血壓。但年老體弱、長期胃病者不宜大量進食。

2、菜花

菜花有白和綠兩種，但營養(yǎng)價值基本相同。菜花熱量低、纖維含量高，且富含維生素和礦物質，是很好的食補食品。菜花中的類黃酮可清除血管沉積的膽固醇，防止血小板凝集，降低心臟病風險。

3、茄子

茄子皮中富含維生素P，可降低血脂和膽固醇，它還能增加毛細血管彈性，改善微循環(huán)，起到活血通脈的功效。此外，茄子中的皂草甙可降低血液中的膽固醇，對高血壓、動脈硬化患者來說是十分理想的食物。

4、大蒜

大蒜可降血脂、預防動脈硬化，還能預防血栓形成。經(jīng)常吃大蒜對心血管有良好的保護作用。

5、苦瓜

苦瓜性涼味苦，含有苦瓜皂甙，可刺激胰島素生成，降低血糖。此外，苦瓜中還含有維生素B1、維生素C和礦物質，可調節(jié)血脂，提高人體免疫力。

三高人群不能吃什么

三高人群要少吃動物油及糖，奶油，不狂飲暴食，勿飲烈酒，咖啡和濃茶。不能多攝入鹽分高的食物，比如腌制的食品，腌黃瓜，醬菜等那會使得血管更脆，血管壁更厚，還有不能食用油脂過多的食物，油炸的，油煎的食物，還有肥膩的肥肉。

1、不適宜吃精糧；動物內臟、蟹黃、魚卵、雞皮、豬皮、豬腸；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、甘薯、藕、淀粉、荸薺等。

2、烹飪方式最好是清燉、水煮，涼拌等，不可太咸，食鹽攝入量6克以下為宜。

3、忌辛辣；戒煙限酒。

接下來對三高患者的飲食禁忌進行分類介紹：

高血壓

1、高血壓患者忌腌制食品和肉類；煙酒。

2、高血壓患者忌白酒、咸菜、蔥、生姜、辣椒、川芎、人參等。

高血糖

1、忌食含糖食品，如糖果、巧克力、奶油蛋糕等。

2、限制豬牛羊肉的攝入，限鹽、限精制糖和刺激性的調味品，禁煙酒，少吃煎炸食品。

高血脂

高血脂患者忌動物內臟、魚子、蝦等高膽固醇含量的食品。

三高人群適合吃蛋黃嗎

目前，蛋類的品種很多，有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋及鴿蛋等。專家認為，各種蛋類的蛋白質含量相似，約占整個蛋的12%，比如，一個雞蛋的蛋白質含量為6—7克。蛋類的蛋白質氨基酸組成與人體需要最為接近，優(yōu)于其他動物性蛋白，故營養(yǎng)價值很高。

但吃雞蛋時，只吃蛋清不吃蛋黃，這并不見得是“取其精華，去其糟粕”。因為蛋黃的營養(yǎng)價值遠遠高于蛋清、蛋白。

因為蛋清的主要成分是蛋白質，其他營養(yǎng)素含量很少，而蛋黃中含有豐富且種類齊全的維生素以及礦物質，其蛋白質含量也高于蛋清。另外，蛋黃的確是磷脂的極好來源。磷脂具有降低血膽固醇的效果，并能促進脂溶性維生素的吸收。

至于很多人所擔心的蛋黃含膽固醇高或“吃蛋黃就相當于吃膽固醇”，醫(yī)學專家認為，一個蛋黃的膽固醇含量不足300毫克，對于健康成年人而言，就算一天吃一個蛋黃，對健康也是有益無害的，不會因此導致膽固醇升高。

當然，對于高血壓、高血脂、高膽固醇血癥和糖尿病病人而言，應該少吃些蛋黃，可以2—3天吃1個蛋黃。盡量減少動物內臟等其他高膽固醇食物的攝入，以及多做運動，這是至關重要的。