南昌水煮是什么

南昌水煮雖然沒有南昌拌粉那般名氣大，但在當(dāng)?shù)乜墒菨M大街都有的小吃，很受南昌人的喜愛，也是南昌最受歡迎的美食之一。南昌水煮就是把各種葷素食材處理洗凈，下鍋煮熟，或是在鹵汁里泡上一整晚，然后制作出來的美食，這個就是水煮，其中水煮的湯汁尤其的關(guān)鍵。南昌水煮雖然外表看起來不干凈，但是卻擋不住吃貨的們的腳步，在很多的水煮店中，都是人滿為患，因?yàn)橹挥谐赃^的人才知道，南昌水煮有多好吃。特別是在天冷的時(shí)候，一碗鮮香四溢，各色葷素的水煮，澆上滿滿的湯汁，放些自己喜歡的調(diào)料，吃著吃著就能熱乎起來。

南昌水煮和麻辣燙的區(qū)別

南昌本地人覺得水煮和麻辣燙的差別還是很大的，小時(shí)候放學(xué)就喜歡和同學(xué)圍著水煮攤點(diǎn)自己想吃的東西，湯底基本上都是煮得很濃稠的濃湯，在湯里煮熟再撈起，再配上小蔥等配料，香得不得了。而麻辣燙是煮熟再調(diào)味，本質(zhì)就不是大鍋煮的，除了麻辣食材口感會更清淡一點(diǎn)。

究其原因，主要區(qū)別還在于鍋底，水煮的鍋底是由各類香料熬成的，并目湯底長時(shí)間不換，越熬越有味，麻辣燙的鍋底以高湯或清水為主，味道沒有那么濃。

再一個就是食材，水煮的食材，比如說豆泡，海帶，凍豆腐，藕丸，雞腳，心肺等等，都是長時(shí)間煮的，會比較入味，但麻辣燙的食材基本都是現(xiàn)煮的，所以口味重的南昌人總是偏愛水煮多一點(diǎn)。

南昌水煮的歷史由來

南昌水煮據(jù)說最早是由于當(dāng)時(shí)的下崗工人所發(fā)現(xiàn)的一種吃法，把一些蔬菜、豆制品等煮在大鍋里，中間會用鐵板區(qū)分，每個隔間放置不同的品種，肉類會提前腌制好，也會先煮的半熟一點(diǎn)；等吃貨來點(diǎn)菜，店家把點(diǎn)好的菜一一放在一個大漏勺里煮，煮好后裝碗，再放調(diào)料。

南昌水煮哪家好吃

南昌的水煮攤很多，都分布在街頭巷尾里面，而且各家有各家的味道特色。

介紹幾家名氣較大的水煮店：

1、紅燈籠水煮。位置在中山路百盛購物廣場后面大約100米，那個地方叫火神廟，隨便問一個店家，都知道紅燈籠。

2、英子水煮。在系馬樁菜場大門沿路往南大概25米，可以看見招牌。

3、英英水煮。在新溪橋頭，青云譜區(qū)政府斜對面，以辣出名。

以上三家只是本人知道的，開店歷史都在8年以上，只要是附近的居民沒有不知道的。也歡迎大家繼續(xù)補(bǔ)充。

4、還有電信大樓后面小巷里的水煮店，無店名，但很有名

5、在郵電小區(qū)里面一直走，有一家水煮店，無店名，挺好吃。

6、吉祥水煮。在青山南路六零一支路進(jìn)去100米左右，再轉(zhuǎn)彎。

7、在撫河路與孺子路交界處元祖對面巷子內(nèi)200米，有一家真味水煮，很好吃，夏天有空調(diào)。