西班牙傳統(tǒng)牛軋?zhí)荢panish Nougat

用料：葡萄糖漿、砂糖、碧根果、片狀海鹽

做法：

1、果仁是生的話先烤熟，溫度時(shí)間看具體品種。

2、烤好之后放80度烤箱保溫，果仁是烤過(guò)的話，也要放80度烤箱保溫。

3、鍋里放砂糖和糖漿，煮至深琥珀色。

4、不要太大火，糖顏色變深，停止冒泡并有輕微冒煙就是煮好了。會(huì)聞到明顯焦糖的味道。

5、混入果仁，片狀海鹽拌勻，全部果仁要都裹上糖漿。

6、倒進(jìn)鋪了油紙的模具，入模后等沒(méi)那么燙了可以壓一下。

7、冷卻至溫?zé)釙r(shí)切塊，涼了切會(huì)碎的，如果切時(shí)發(fā)現(xiàn)太硬了就放進(jìn)80度烤箱回溫。

西班牙圣誕專供牛軋?zhí)荰urrón

用料：蜂蜜、糖、蛋清、榛子或花生、糖紙

做法：

1、在模具上放上一張羊皮紙或者烤箱紙，加入一片糖片。

2、在平底鍋上加熱蜂蜜和糖，直至完全融化。

3、不斷攪拌蛋清，無(wú)需打發(fā)，攪拌就行。

4、把攪拌均勻的蛋清加入蜂蜜和糖的混合物中，再次攪拌，小火加熱，攪拌約45分鐘

5、再加入榛子或者花生，攪拌至均勻。

6、把上面的混合物倒入牛軋?zhí)悄＞咧校粚右粚幽ㄖ辆鶆?，把第二片糖片放上去，微微按壓使它平整，冷卻后切塊即可。