基本介紹

粳米粥是用粳米熬制成的粥，加以糖調(diào)味，營(yíng)養(yǎng)豐富，相當(dāng)滋補(bǔ)，非糖尿病患者可長(zhǎng)期服用。口味香甜，老少皆宜，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。

食用價(jià)值

粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。

粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。

制作方法

益智粳米粥

原料

粳米50克，益智仁5克。

做法

首先將益智仁研成粉末，將粳米淘洗干凈放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥品。加入益智仁粉末及調(diào)味品，稍煮片刻即可。

功效

適合于腎虛、腹中冷痛等癥狀。

冰糖粳米粥

原料

粳米100克，牛奶250毫升，冰糖適量。

做法

首先，往砂鍋中倒入適量的水，用大火把水燒開(kāi)。在等待水開(kāi)的時(shí)間里，用清水將粳米淘洗干凈。幾分鐘后等水開(kāi)了，再把淘洗干凈的粳米下鍋，繼續(xù)用大火燒開(kāi)。等粥沸騰時(shí)改成小火，慢慢再熬約1小時(shí)左右。

等粥已經(jīng)粘稠快要熬好時(shí)加入牛奶，注意，牛奶一定不能過(guò)早的加入，否則會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。加入牛奶后攪伴均勻，再稍微煮上幾分鐘，使奶粥交融就可以出鍋了。最后根據(jù)個(gè)人需要撒上冰糖調(diào)服。

1、粳米下鍋，用大火燒開(kāi)，小火熬1小時(shí)；

2、粥已經(jīng)粘稠快要熬好時(shí)加入牛奶，攪拌均勻；

3、出鍋盛碗，加入冰糖。

棗皮粳米粥　取大棗30克，粳米50克，冰糖適量。先將棗皮洗凈，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥熟時(shí)，加入適量冰糖即成，每天1次。

具潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)心安神。適用于肺陰不足、干咳少痰或痰中帶血、虛煩失眠、神志恍惚者。

枸杞粳米粥

主料

粳米100克；

輔料

菟絲子20克,枸杞子20克；

調(diào)料

白砂糖15克

做法

1、將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。

2、枸杞用溫水泡至回軟。

3、菟絲子洗凈后搗碎，加水煮，煮滾后去渣取汁備用。

4、將枸杞、粳米加入菟絲子汁中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，煮至粳米熟軟，加入白糖調(diào)味，稍煮片刻即成。

食用須知

粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥時(shí)千萬(wàn)不要放堿，因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源，堿能破壞米中的維生素B1，會(huì)導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”；制作米飯時(shí)一定要“蒸”，不要“撈”，因?yàn)閾骑垥?huì)損失掉大量維生素；平時(shí)不宜多食精制后的細(xì)糧。

功效作用

1、資色：吃粥有益于身體，能夠讓人的臉容豐滿有光澤；

2、增力：吃粥能夠滋補(bǔ)羸弱的身體，增長(zhǎng)氣力；

3、益壽：吃粥能夠補(bǔ)養(yǎng)人體的所需，增加壽命；

4、安樂(lè)：吃粥能夠促朝進(jìn)身體清凈柔軟，這是讓人能夠體會(huì)安樂(lè)的飲食；

5、辯說(shuō)：吃粥有利于滋潤(rùn)喉吻，對(duì)人論法議經(jīng)有幫助；

6、除風(fēng)：吃粥能夠調(diào)和身體，上下通利，并且消除風(fēng)寒；

7、消宿食：吃粥能夠溫暖人的脾胃，幫助人消化掉胃中的積食；

8、辭清：吃粥的人，氣息沒(méi)有凝滯的現(xiàn)象，說(shuō)話的聲音清晰，昂揚(yáng)；

9、除饑：吃粥能夠充實(shí)人的口腹，讓饑餓感馬上消除；

10、消渴：吃粥能夠讓人喉吻沾潤(rùn)，干渴的感覺(jué)得以消除。

制作技巧

一般有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開(kāi)，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜法是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，蓋緊桶蓋，燜約2小時(shí)即成，具有香味較濃的特點(diǎn)。

保存方法

低溫冷藏，不宜久存。