庫(kù)納法制作方法

用料：黃油、淡奶油、馬蘇里拉芝士、奶油奶酪、中東酥皮、開(kāi)心果果仁碎、細(xì)砂糖、紅糖、檸檬

做法：

1、奶油奶酪提前室溫軟化；準(zhǔn)備好糖水，30g糖+100ml水融化；奶油奶酪加細(xì)砂糖、淡奶油、檸檬皮和汁攪拌均勻，變成細(xì)滑的狀態(tài)，冷藏備用；黃油融化備用。

2、中東酥皮拌入融化的黃油，平底鍋中涂抹黃油和赤砂糖的混合物，撒入一半的黃油酥皮，鋪平整并壓實(shí)，中間擠上奶油奶酪餡，并鋪上馬蘇里拉芝士碎，表面再鋪一層黃油酥皮，平整緊實(shí)

3、兩面煎至金黃酥脆，馬蘇里拉芝士融化，出鍋后，澆上糖水，表面撒上了綠色的開(kāi)心果碎裝飾。

庫(kù)納法食用須知

庫(kù)納法早在10世紀(jì)以書(shū)面形式被提及，傳說(shuō)起源于埃及的法蒂瑪王朝，另一種說(shuō)法稱起源于倭馬亞王朝時(shí)期。同樣，歷史文獻(xiàn)中提到的菜肴配方與現(xiàn)代版本經(jīng)過(guò)改良的庫(kù)納法也不相同。

庫(kù)納法被稱為“阿拉伯甜點(diǎn)女王”，由面粉、糖漿、奶酪、堅(jiān)果等制成，做法是讓面糊從篩孔中流出絲來(lái)，落到熱好奶油的平底鍋上，煎到酥脆。也有一些中東國(guó)家的做法是用面粉加上奶酪，澆上燒熱的糖漿奶油，出爐后再撒上糖絲或開(kāi)心果。前者甜蜜酥脆，后者軟糯香甜，各有干秋，有的形如鳥(niǎo)巢，有的形如圓盤(pán)。