白須海膽形態(tài)及特征

白須海膽是一種體型較大的海膽，顏色從黑色到棕色甚至紫色不等，上面覆蓋著細(xì)而短的白色刺，背部圓，腹部平。白須海膽的中央面部有一張嘴，上面有5顆鈣質(zhì)牙齒，呈斜角，要判斷海膽是否新鮮，拿筷子撥一下海膽嘴就知道了。

白須海膽為什么那么鮮美

因為白須海膽多數(shù)以草甸、海帶為食，而大西洋、百慕大、西非、巴西海域的藻類、海洋植物、小型海洋生物有著特殊的海床生長基礎(chǔ)，這也導(dǎo)致此處出產(chǎn)的白須海膽味道更勝一籌，“肉片”大而柔軟、口味清新淡雅、入口即溶，又不失海膽固有的香氣，它那如高山泉水一般的殷甜是其他海膽無法比擬的。

白須海膽為什么那么昂貴

正因為擁有著驚為天人的美味，這10年里，白須海膽被瘋狂捕撈，價格也是水漲船高，目前市售價格在35歐/頭，而且根本買不到。

現(xiàn)在，世界各國幾乎禁止捕撈白須海膽，有些國家只開放幾天捕撈，權(quán)限也只給很少數(shù)的專業(yè)漁民，這些漁民必須擁有海事局頒發(fā)的執(zhí)照、專業(yè)漁船浮潛設(shè)備、潛水資格，而且最小捕獲的白須海膽尺寸為10厘米以上。

不僅硬件層層設(shè)限，日期也是非常苛刻！甚至還規(guī)定到了某天的某個時間段！

例如，在加勒比地區(qū)，白海膽捕撈期為12月15日星期一、16日星期二、18日星期四、19日星期五、22日星期一、23日星期二、25日星期四、26日星期五，總共8天。

在法國馬提尼島為10月29日星期一和10月30日星期二，并且，必須是從早上6點開始到中午12點就截止。這些日子加起來，10個手指頭都能數(shù)完。