酸楊桃地域產(chǎn)地

酸楊桃的種植環(huán)境要求較高，通常生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)，如廣東、廣西、福建、云南和海南等地。

酸楊桃品質(zhì)特點(diǎn)

酸楊桃樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，枝梢較粗硬；復(fù)葉，互生，小葉9～13片；花紫紅色；果實(shí)大，圓柱形，頂部較尖，單果重150～200克，果肉綠黃色，汁多，渣多，味酸，種子較多，四季產(chǎn)果，果實(shí)6～12月成熟。

糖水酸楊桃制作方法

原料：楊桃、白砂糖、水

制作方法：

1、原料收購(gòu)驗(yàn)收：選擇酸度較高果形稍大者，果瓣有五瓣部分也有六瓣、七瓣。果瓣一般較細(xì)長(zhǎng)。選果要求果形端正無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械傷。果形長(zhǎng)度在70毫米以上，成熟度要求八成半至九成熟。

2、分級(jí)、刨邊、切片去籽：根據(jù)果型大小分3~4級(jí)。把褐變的果瓣的邊線削去，隨后用切片機(jī)或人工把果實(shí)切成厚8毫米的星形果片，并用人工把果片中的籽挑除。

3、漂洗硬化：用自來(lái)水流動(dòng)漂洗1小時(shí)，再用0.3%的明礬溶液浸泡60分鐘。

4、鹽水熱燙：用2%~5%的80℃鹽水燙1分40秒鐘鹽水量要多，以保證在整個(gè)熱燙過(guò)程中中心溫度不低于72℃。

5、漂洗：熱燙后用流動(dòng)水繼續(xù)漂洗2小時(shí)，注意漂洗時(shí)要攪拌。

6、裝罐：用經(jīng)過(guò)處理的軟水配制糖液，星形果片每瓶裝260克灌裝果肉280克糖液濃度31%。

7、排氣溫度75℃排氣后封囗。

8、保溫、殺菌：排氣封口后立即用80℃熱水連續(xù)殺菌5~7分鐘，之后冷卻至常溫擦篚入庫(kù)。