新疆燒烤的特點就是肉粒大，沒膻味，調(diào)料的食材也只有食鹽，孜然和辣椒面，不存在其他醬料。

據(jù)了解，正宗的新疆燒烤只用這兩種烤肉工具，鐵簽子和紅柳枝子，其中鐵簽子耐高溫，肉串從里到外烤熟烤香。肉香和調(diào)料香撲面而來，肉串色澤油亮，吃到嘴里肥香熱辣，回味無窮。

羊肉串是新疆燒烤給很多人的美食印象，色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風(fēng)味。

但是在新疆，除了烤羊肉串，烤串?dāng)偵线€能找到羊的各種身體部位，如烤羊排、羊心、羊肝、羊腰、羊筋……

此外，新疆燒烤中，比較有特色的是烤馕，作為烤肉的最佳拍檔，馕甘于獻(xiàn)身，充當(dāng)烤肉的“盤子”，比較狂野的吃法是用馕裹緊肉串，再把鐵簽使勁抽出來，連馕帶肉大吃大嚼。

另一種獨特的吃法還是把馕切成一半或小塊，放到烤架，刷上秘制調(diào)料，烤到兩面金黃，烤出來的馕口感酥脆，別有一番風(fēng)味。