一.產(chǎn)品介紹

五指山茶在明代就已列為貢品上貢朝庭。如清朝張?zhí)?、邢定給、趙以謙等人幕修，后經(jīng)郭沫若同志點(diǎn)校出版的《崖州志》一書所記述:“明土貢品主要有……牙茶、葉茶”。目此，崖州在明代不但已有五指山區(qū)出產(chǎn)的茶葉上貢朝庭，且上貢的五指山茶葉均經(jīng)過(guò)精細(xì)加工。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

獨(dú)特優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境：五指山市生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，其生態(tài)系統(tǒng)完整，冬暖夏涼，不受寒潮侵襲，也不受臺(tái)風(fēng)影響。由于獨(dú)特的氣候條件，使五指山生物種類繁多，植被分布為熱帶自然景觀。土地組成以中酸性噴巖為主，加上歷年植被的枯枝落葉腐爛，土地較肥沃，適于熱帶和亞熱帶植物生長(zhǎng)。境內(nèi)植被好，濕度高，云霧漂浮，如濾光篩子，吸收光波較長(zhǎng)的紅橙光和紅外光，使光波較短的藍(lán)紫光和紫外光通過(guò)，利于葉綠素b的生成，同時(shí)有利于茶樹更有效的利用光能，提高葉中物質(zhì)積累，促進(jìn)芳香物質(zhì)形成，利于有機(jī)物質(zhì)積累，提高茶多酚、咖啡堿和氨基酸含量，有利滋味形成；五指山紅茶所用茶樹品種為當(dāng)?shù)厝后w種和無(wú)性系良種為主，具有抗性強(qiáng)、葉厚、持嫩性好、內(nèi)質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)。五指山獨(dú)特的氣候條件、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，廣泛的生物多樣性特點(diǎn)和優(yōu)良的茶樹品種是形成五指山紅茶優(yōu)異品質(zhì)的基礎(chǔ)。

三.地域范圍

五指山紅茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)的地域涵蓋整個(gè)五指山市，五指山市位于海南島中南部五指山腹地，境內(nèi)通什鎮(zhèn)、南圣鎮(zhèn)、毛陽(yáng)鎮(zhèn)、番陽(yáng)鎮(zhèn)、毛道鄉(xiāng)、水滿鄉(xiāng)、暢好鄉(xiāng)7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，市暢好農(nóng)場(chǎng)和海膠集團(tuán)暢好橡膠站均生產(chǎn)五指山紅茶。地域范圍：東經(jīng)109°19′～109°44′、北緯18°38′～19°02′，東西寬43.1 公里、南北長(zhǎng)45 公里，地域設(shè)計(jì)4個(gè)社區(qū)59個(gè)行政村，1個(gè)國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，1個(gè)橡膠站。東南鄰保亭黎族苗族自治縣，西接樂(lè)東黎族自治縣，北連白沙黎族自治縣和瓊中黎族苗族自治縣，地域保護(hù)面積113 080.95 公頃。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特性：

五指山紅茶外形：條索緊結(jié)肥碩、棕褐油潤(rùn)；

湯色：紅琥珀色明亮；香氣：奶蜜香；

滋味：甜醇爽滑；葉底：肥軟紅亮。其典型品質(zhì)特征為“琥珀湯、奶蜜香”。

2、內(nèi)在品質(zhì)特性：五指山紅茶富含茶多酚、茶黃素、多種游離氨基酸和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。其中水浸出物≥34.0%，總灰分≤7.0%，茶多酚含量大于≥10%，游離氨基酸含量 ＞1.5%，咖啡堿含量≥2%，茶黃素含量≥0.1%，茶紅素含量≥2.5%。

3、安全要求：嚴(yán)格按照下列標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行： GB 2762-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2763-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、NY/T 5018-2015《茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、NY 5020-2001《無(wú)公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》為總體基準(zhǔn)要求；GB/T 13738.2-2008《紅茶 第2部分：工夫紅茶》的規(guī)定組織生產(chǎn)。

4、包裝：包裝材料必須清潔、防潮、無(wú)破損、無(wú)異味，按照NY/T 658-2002《綠色食品包裝通用準(zhǔn)則》要求執(zhí)行。

5、儲(chǔ)存運(yùn)輸：貯存運(yùn)輸適溫3～7 ℃，防日曬、雨淋、高溫、擠壓，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味物品混貯混裝運(yùn)輸，按照NY/T 1056-2006《綠色食品 貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》要求執(zhí)行。

五.特定生產(chǎn)方式

1、品種：用海南大葉種等適制五指山紅茶品種為原料。

2、加工工藝：鮮葉萎凋→揉捻→發(fā)酵→毛火→攤涼→二烘→攤涼→足火→攤涼→篩分→裝箱。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

1、符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書持有人申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志：

①生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品嚴(yán)格來(lái)自登記確定的地域保護(hù)范圍：

②已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)：

③能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范，組織開展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)：

④具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開發(fā)能力。 使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與登記證書持有人簽訂標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用數(shù)量、范圍及相關(guān)責(zé)任義務(wù)。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書持有人不得向地理標(biāo)志使用人收取使用費(fèi)。

2、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人享有以下權(quán)利：

①可以在產(chǎn)品及包裝上同意使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志五指山紅茶名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型等；

②可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷。 3、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)：

①自覺(jué)接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查：

②保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù)：

③正確規(guī)范使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

4、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書持有人和標(biāo)志使用人，對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)。

5、任何單位和個(gè)人不得偽造、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書。

6、鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。