一.產(chǎn)品介紹

石屏青綿羊以體軀被毛青色為特征，是長期自然選擇和飼養(yǎng)馴化形成的肉毛兼用型地方品種。約有二百五十多年飼養(yǎng)歷史，由于該羊性情溫馴，當?shù)厝朔Q之為“憨綿羊”。我州在2006年畜禽品種資源調(diào)查時，根據(jù)產(chǎn)地、外貌特征命名為石屏青綿羊，經(jīng)省州多次組織專家組親臨石屏縣作詳細調(diào)查，認定為云南省特有的珍稀種畜資源。 石屏青綿羊?qū)儆谀壳八鶊蟮赖奈覈胤骄d羊品種中毛色優(yōu)美，體形適中的綿羊品種。根據(jù)毛色青色的外貌特征，并經(jīng)“毛化學成分”檢測，推定在該種群中含有毛質(zhì)青色基因。該羊具有行動靈活、善爬坡攀巖、耐寒、耐粗飼，適應性強，抗病力強，飼養(yǎng)成本低等優(yōu)點。雖然屬于未經(jīng)選育的原生態(tài)羊種，但具有較高的屠宰率、凈肉率，皮薄，肉色鮮紅，肉質(zhì)細膩，無膻味，味香可口，營養(yǎng)豐富，在生產(chǎn)上具有較好的應用及經(jīng)濟開發(fā)利用前景。但石屏青綿羊從何地而來，如何演變到目前品種尚無據(jù)可考。據(jù)乾隆二十四年（1759年）《石屏州志（卷三）》毛部記載：“馬、牛、羊……”，推測約有二百五十多年飼養(yǎng)歷史。據(jù)當?shù)匾妥謇先酥v，祖祖輩輩就飼養(yǎng)該羊。由于主產(chǎn)區(qū)是彝族聚集的高寒山區(qū)，交通不便，彝族群眾一般的婚喪嫁娶及舉行各種重要活動都要宰羊，婦女喜歡用青綿羊皮做墊背、用毛氈子御寒防雨防潮。由于受當?shù)匾妥迦罕姷纳a(chǎn)、生活、風俗習慣及自然環(huán)境條件的影響，經(jīng)過長期自然選擇和飼養(yǎng)馴化，形成了體型外貌較為一致的石屏青綿羊這一獨特地方品種。石屏青綿羊的保護工作受到各級部門的高度重視，2009年列入云南省畜禽遺傳資源保護品種，2010年列入國家畜禽遺傳資源保護品種。石屏縣畜牧技術(shù)推廣站參與實施的《紅河州畜禽遺傳資源調(diào)查與保護項目》，其中石屏青綿羊種源獲2009年度云南省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣一等獎?！妒燎嗑d羊遺傳資源調(diào)查與保護項目》榮獲2010年度紅河州科技進步三等獎。2011年已在哨沖鎮(zhèn)水瓜沖村委會拖龍黑村建青綿羊保種場一個，石屏青綿羊的保護工作將得到進一步的加強。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：養(yǎng)殖區(qū)土壤類型以水稻土、沖積土、赤紅壤、山地紅壤、砂壤土和羊肝石土為主。地形西北高東南低中間凹，山脈走向多由西南至東北。東北部是老黑山，南部是大冷山，西北部是坡龍山、尼白木克山，中部是硯瓦山、筆架山，山川相間，高差較大，群山迭起，山清水秀。山地面積占全縣土地總面積的95%；平地有石屏縣壩、寶秀壩、壩心壩、龍朋壩等四個較大的壩子，平地面積僅占全縣土地總面積的5%。境內(nèi)最高海拔2551.3米，最低海拔259米，石屏青綿羊最適宜在海拔2000米的山區(qū)養(yǎng)殖。

（2）水文情況：養(yǎng)殖區(qū)屬紅河和珠江流域之間的分水嶺地帶，共有河溝35條，水資源豐富，水質(zhì)清潔，沒有人為和工礦污染。主河流紅河由西北向東南貫穿縣境，境內(nèi)有云南省九大高原湖泊之一的異龍湖和赤瑞湖兩個天然湖泊，水面達43.4平方公里，蓄水量1.12億立方米，有水庫、壩塘381個，蓄水量3260立方米。

（3）氣候情況：養(yǎng)殖區(qū)屬云南省高原亞熱帶山地氣候區(qū)，由于地處高原，低緯、北回歸線橫穿南部地區(qū)，地勢垂直差異顯著，同時受西南印度洋和東南太平洋及西北大陸干暖氣流的影響，季風氣候較為典型，具有“四季皆有夏，一雨變成秋”的氣候特點。歷年最高氣溫32℃，最低氣溫-3.9℃，年平均氣溫18℃;最熱月(7月)平均氣溫27.7℃，最冷月(1月)平均氣溫9.1℃；≥10℃的有效積溫5950.0℃，無霜期316天；年日照時數(shù)2200小時，日照百分率為52％，有效率達83％；年輻射量135.2千卡/厘米；最高降雨量1200毫米，最低降雨量800毫米，年均降雨量961.5毫米，其中5～10月份降雨量占全年降雨量的81.3％。

三.地域范圍

石屏青綿羊主產(chǎn)于紅河哈尼族彝族自治州石屏縣境內(nèi)，涉及異龍鎮(zhèn)、寶秀鎮(zhèn)、壩心鎮(zhèn)、龍朋鎮(zhèn)、哨沖鎮(zhèn)、龍武鎮(zhèn)、牛街鎮(zhèn)、大橋鄉(xiāng)、新城鄉(xiāng)9 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標為東經(jīng)102°08′—102°43′，北緯23°19′—24°06′之間，南北長88公里、東西寬59公里，養(yǎng)殖區(qū)域范圍3037平方公里，年存欄50000只。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征體形：石屏青綿羊體格中等，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)結(jié)實，近于長方形。具有行動靈活、善爬坡攀巖的獨特性能。 毛色：石屏青綿羊以體軀被毛青色為特征，被毛覆蓋良好，頸、背、體側(cè)被毛以青色為主，占85％，棕褐色占15％。頭部、腹下、前肢腕關(guān)節(jié)以下、后肢飛節(jié)以下毛短而粗，為黑色刺毛。被毛油汗適中，平均毛長7.41cm，膚色為白色。 頭：頭大小適中，額寬，呈三角形。鼻梁隆起，耳小靈活不下垂，眼小有神；公母羊均無須，多為無角（占90％），少量有角（占10％）或退化角，角較粗，呈倒八字，灰黑色。頸：頸長短粗細適中，無肉垂、無皺褶。 體軀：胸寬深、肋微拱起，背腰平直，尻部稍斜，后軀稍高，腹平不下垂。 四肢：四肢細長，蹄質(zhì)堅硬結(jié)實，多為黑色，少量灰黑色。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標：石屏青綿羊皮薄，肉色鮮紅，肉質(zhì)細膩，無膻味，味香可口，營養(yǎng)豐富。其中，蛋白質(zhì)含量≥18.5%、粗脂肪含量≤25%、氨基酸總量≥17.5%、水分含量≤78%。

（3）質(zhì)量安全規(guī)定：明確登記產(chǎn)品市場準入所遵循的國家強制性技術(shù)規(guī)范名稱、具體內(nèi)容和相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。嚴格按中華人民共和國國家標準GB9961-2001《鮮凍胴體羊肉》執(zhí)行。