靖邊羊肉是陜西省榆林市靖邊縣的特產(chǎn)。靖邊地區(qū)的羊從小就吃著去膻味的調(diào)料長(zhǎng)大的，所以自身沒(méi)有羊膻氣，也無(wú)須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋氣味。

靖邊縣羊只飼養(yǎng)量已達(dá)100萬(wàn)只，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肉5000多噸，品種有薩?？搜?、白絨山羊、小尾寒羊、杜泊羊等。由于獨(dú)特的地理氣候條件和飼草資源，靖邊羊肉無(wú)腥無(wú)膻，肉羊羊肉被國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)證為“有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”，是真正的陜北優(yōu)質(zhì)綠色食品。陜北白絨山羊以其產(chǎn)絨量大、絨色潔白、強(qiáng)度大、纖維細(xì)長(zhǎng)、繁殖性能強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，被國(guó)家畜禽品種審定委員會(huì)命名為“陜北白絨山羊新品種”。

產(chǎn)地環(huán)境

靖邊地處東經(jīng)108°17′15″—109°20′l5″，經(jīng)差1°03′；北緯36°58′45″—38°03′15″，緯差1°04′30″，東西寬9l.3 公里，南北長(zhǎng)116．2公里。全縣海拔介于1123米—1823米之間，地勢(shì)南高北低，海拔最高點(diǎn)在中山澗鎮(zhèn)水路畔村的大墩山，是蘆河、紅柳河、大理河、黑河、杏子河和周河的發(fā)源地；海拔最低點(diǎn)在紅墩界鎮(zhèn)的白城則。靖邊縣按地形地貌分為北部風(fēng)沙灘區(qū)、中部覆沙黃土梁峁?jié)緟^(qū)、南部丘陵溝壑區(qū)，分別約占總面積的三分之一。地勢(shì)南高北低，海拔介于1123-1823米之間。

靖邊屬半干旱大陸性季風(fēng)氣候，光照充足，溫差大，氣候干燥，通風(fēng)條件好，雨熱同季，四季明顯，主要自然災(zāi)害是干旱和低溫霜凍,其次是大風(fēng)和冰雹。年平均降雨量395.4毫米（348.3-431.3毫米），平均日照時(shí)數(shù)為2768.2小時(shí)（2516.1-3037.7小時(shí)）。年平均氣溫7.8℃，≥10℃的植物生長(zhǎng)有效積溫為2800℃(2358.0-3356.2 ℃)，年平均無(wú)霜期為130天(115-145天)。

縣境內(nèi)礦產(chǎn)資源富集，主要有天然氣、石油、煤炭、高嶺土等。天然氣控制儲(chǔ)量為3200億立方米，屬世界級(jí)大氣田。境內(nèi)南部山區(qū)蘊(yùn)藏豐富的石油資源，儲(chǔ)量在1億噸以上，含油層在距地表700－1800米之間。天然氣、石油目前都已進(jìn)入開(kāi)發(fā)利用階段。此外，境內(nèi)水資源、土地資源也十分豐富。

特指在陜北靖邊獨(dú)特氣候、自然條件下，在純天然、無(wú)污染的環(huán)境中自然放牧、舍飼養(yǎng)殖、自然選育的具有耐寒、抗病能力強(qiáng)，脂肪含量較低、肌肉彈性好、生長(zhǎng)發(fā)育快等特點(diǎn)的靖邊山羊品種。全縣的山羊存欄231.7萬(wàn)只。