會昌米粉,江西省贛州市會昌縣特產(chǎn) ,中國國家地理標志產(chǎn)品。 2008年以來,會昌米粉出口量占了全國米粉出口量的60%以上 。產(chǎn)品外觀晶瑩潔白,表面有光澤,粉條粗細均勻,垂直性好。會昌米粉酸度低,煮后不糊湯、不斷條、不破裂,口感爽滑柔韌,富有彈性,不粘牙。 在冷水中長時間浸泡能保持完整形狀且不影響烹調(diào)性。 會昌米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味。
會昌米粉以其獨特的風味、良好的品質(zhì),聞名海內(nèi)外 ,產(chǎn)品80%以上出口到美國、英國、法國等20多個國家和地區(qū)。會昌米粉采用專利工藝技術(shù)生產(chǎn) ,全部為純大米制作,不含添加劑。
產(chǎn)地環(huán)境
會昌縣位于江西省東南部,贛州市東南部,武夷山西麓,貢江上游。介于北緯25°29′~25°55′,東經(jīng)115°29′~116°02′之間。會昌縣四面環(huán)山,中部狹長,境內(nèi)以低山丘陵為主。耕地面積2.188萬公頃,其中水田2.07萬公頃,占耕地面積94.6%,具有水稻種植的土地資源,會昌縣內(nèi)水稻種植廣泛,為米粉的產(chǎn)量奠定了基礎(chǔ)。
會昌屬中亞熱帶季風濕潤氣候區(qū),春早而多陰雨,夏熱但無酷暑,秋爽少雨水,冬長但無嚴寒。地理氣候資源為早稻生產(chǎn)提供了資源優(yōu)勢。 會昌縣3月平均氣溫14.3℃,比贛州全市平均偏高0.6℃,為贛南18個縣(市、區(qū))次高值。會昌縣春季回暖早,春播期氣溫高,對早稻播種育秧有利,高溫多雨的夏季氣候也為水稻的生長提供了條件。高溫多雨的氣候造成了會昌米粉質(zhì)地柔韌、富有彈性的特點和爽滑柔韌、富有彈性的口感。
發(fā)展歷史
北宋太平興國七年(公元982年),會昌始設(shè)縣制,縣城有錢人家就用優(yōu)質(zhì)大米支成米粉來招待客人 。明朝年間(公元1368~1644年),會昌的老百姓制作和食用米粉,米粉作坊遍布會昌縣。
會昌米粉在清朝末年已有部分手工作坊生產(chǎn),縣城附近的黃坊手工作坊,生產(chǎn)的粉干-米粉,基本上能夠供應(yīng)縣城市民的日常需求。1970年,會昌縣糧食局開辦綜合加工廠,開始生產(chǎn)米粉、面條。1992年5月,原產(chǎn)于會昌的以"江西米粉"命名的第一批"江西米粉"出口加拿大。2008年11月8日,中國會昌·首屆江西米粉節(jié)會昌縣開幕。 來自北京、福建、香港等地的50多位客商代表參加了經(jīng)貿(mào)招商圓桌會議,現(xiàn)場簽署投資項目合同9個,投資金額達17.94億元。
2015年1月,"會昌米粉"通過國家質(zhì)檢總局專家現(xiàn)場技術(shù)審查,納入國家地理標志保護產(chǎn)品范圍。