會昌米粉，江西省贛州市會昌縣特產(chǎn) ，中國國家地理標志產(chǎn)品。 2008年以來，會昌米粉出口量占了全國米粉出口量的60%以上 。產(chǎn)品外觀晶瑩潔白，表面有光澤，粉條粗細均勻，垂直性好。會昌米粉酸度低，煮后不糊湯、不斷條、不破裂，口感爽滑柔韌，富有彈性，不粘牙。 在冷水中長時間浸泡能保持完整形狀且不影響烹調(diào)性。 會昌米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味。

會昌米粉以其獨特的風味、良好的品質(zhì)，聞名海內(nèi)外 ，產(chǎn)品80%以上出口到美國、英國、法國等20多個國家和地區(qū)。會昌米粉采用專利工藝技術(shù)生產(chǎn) ，全部為純大米制作，不含添加劑。

產(chǎn)地環(huán)境

會昌縣位于江西省東南部，贛州市東南部，武夷山西麓，貢江上游。介于北緯25°29′~25°55′，東經(jīng)115°29′~116°02′之間。會昌縣四面環(huán)山，中部狹長，境內(nèi)以低山丘陵為主。耕地面積2.188萬公頃，其中水田2.07萬公頃，占耕地面積94.6%，具有水稻種植的土地資源，會昌縣內(nèi)水稻種植廣泛，為米粉的產(chǎn)量奠定了基礎(chǔ)。

會昌屬中亞熱帶季風濕潤氣候區(qū)，春早而多陰雨，夏熱但無酷暑，秋爽少雨水，冬長但無嚴寒。地理氣候資源為早稻生產(chǎn)提供了資源優(yōu)勢。 會昌縣3月平均氣溫14.3℃，比贛州全市平均偏高0.6℃，為贛南18個縣(市、區(qū))次高值。會昌縣春季回暖早，春播期氣溫高，對早稻播種育秧有利，高溫多雨的夏季氣候也為水稻的生長提供了條件。高溫多雨的氣候造成了會昌米粉質(zhì)地柔韌、富有彈性的特點和爽滑柔韌、富有彈性的口感。

發(fā)展歷史

北宋太平興國七年(公元982年)，會昌始設(shè)縣制，縣城有錢人家就用優(yōu)質(zhì)大米支成米粉來招待客人 。明朝年間(公元1368~1644年)，會昌的老百姓制作和食用米粉，米粉作坊遍布會昌縣。

會昌米粉在清朝末年已有部分手工作坊生產(chǎn)，縣城附近的黃坊手工作坊，生產(chǎn)的粉干-米粉，基本上能夠供應(yīng)縣城市民的日常需求。1970年，會昌縣糧食局開辦綜合加工廠，開始生產(chǎn)米粉、面條。1992年5月，原產(chǎn)于會昌的以"江西米粉"命名的第一批"江西米粉"出口加拿大。2008年11月8日，中國會昌·首屆江西米粉節(jié)會昌縣開幕。 來自北京、福建、香港等地的50多位客商代表參加了經(jīng)貿(mào)招商圓桌會議，現(xiàn)場簽署投資項目合同9個，投資金額達17.94億元。

2015年1月，"會昌米粉"通過國家質(zhì)檢總局專家現(xiàn)場技術(shù)審查，納入國家地理標志保護產(chǎn)品范圍。