一.產(chǎn)品介紹

官灘棗是襄汾縣的農(nóng)業(yè)三大品牌（官灘棗、太平米醋、連村粉條）之一，因其原產(chǎn)地在襄汾縣官灘村而得名，官灘棗的栽培距今已有800年的歷史，據(jù)道光五年太平縣志記載：“棗，有晉棗之名，多食易齒黃，舊志，太平宜棗，其樹(shù)盈野，居人有半年糧之謠”。官灘棗果實(shí)中大，長(zhǎng)柱圓形，平均單果重11克；果皮深紅色，肉厚、肉粘、油性大，耐貯藏。1997年，山西省首屆干果經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品評(píng)獎(jiǎng)?wù)逛N(xiāo)會(huì)上，被認(rèn)定為“山西省十大名棗”；2001年，臨汾市啟動(dòng)平川“121”工程后，襄汾縣縣委、縣政府抓住有利時(shí)機(jī)，掀起大種棗的熱潮，截止2008年，全縣適宜官灘棗生長(zhǎng)的鄉(xiāng)村，保有棗樹(shù)達(dá)15萬(wàn)株，年產(chǎn)量達(dá)到1500噸。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、自然生態(tài)環(huán)境：官灘棗產(chǎn)地自然條件優(yōu)越，土壤主要為沙壤土，土層深厚、肥沃，排水透氣性良好，pH值6.8-7.5，表層有機(jī)質(zhì)含量7.12g/㎏，全氮平均為0.85g/㎏，有效磷平均為11.82㎎/㎏，速效鉀平均為175.5㎎/㎏，地形為中間低向東西兩側(cè)呈階梯狀排列。氣候?qū)倥瘻貛Т箨懶蜌夂颍昃鶜鉁?2.4℃，年平均降雨量550mm，年無(wú)霜期205天，年平均日照時(shí)數(shù)2397小時(shí)以上，十分適宜官灘棗的生長(zhǎng)發(fā)育。 

2、人文歷史：官灘棗是襄汾縣的農(nóng)業(yè)三大品牌（官灘棗、太平米醋、連村粉條）之一，因其原產(chǎn)地在襄汾縣官灘村而得名，該村位于汾河下游東岸，古為鎮(zhèn)守汾河官員居住地之一，故有此村名；歷代鎮(zhèn)守官兵為應(yīng)災(zāi)年所需，連年栽植棗樹(shù)，形成了棗林；官灘棗的栽培距今已有800年的歷史，據(jù)道光五年太平（襄汾縣由汾城縣〈歷史上為太平縣〉與襄陵縣合并而成）縣志記載：“棗，有晉棗之名，多食易齒黃，舊志，太平宜棗，其樹(shù)盈野，居人有半年糧之謠”。棗，民間稱(chēng)其為鐵桿莊稼。官灘棗鮮棗果實(shí)中大，長(zhǎng)柱圓形，平均單果重11克；果皮深紅色，肉厚、果核小，味甜、汁少；制干棗果肉呈紅糖色，油性大，肉粘、拉開(kāi)可見(jiàn)糖絲多，耐貯藏。 1997年，山西省首屆干果經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品評(píng)獎(jiǎng)?wù)逛N(xiāo)會(huì)上，被認(rèn)定為“山西省十大名棗”；2001年，臨汾市啟動(dòng)平川“121”工程后，襄汾縣縣委、縣政府抓住有利時(shí)機(jī)，掀起大種官灘棗的熱潮，截止2008年，全縣適宜官灘棗生長(zhǎng)的鄉(xiāng)村，保有棗樹(shù)達(dá)15萬(wàn)株，年產(chǎn)量達(dá)到1500噸。

三.地域范圍

官灘棗產(chǎn)地位于于山西省襄汾縣東南角的汾河下游兩岸，介于東經(jīng)111°21′－115°55′，北緯35°56′－37°18′之間，海拔420－550米。地域保護(hù)涉及襄汾縣2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)18個(gè)行政村，具體是新城鎮(zhèn)：官灘村、柴莊村、蒙亨村、伯玉村、伯社村、曲里村、丁村、敬村、柴寺村、陳郭村，南賈鎮(zhèn)：萬(wàn)王村、裴村、蒼頭村、下魯村、上魯村、東劉村、下尉村、大柴村。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官：果面潔凈，無(wú)機(jī)械損傷、病蟲(chóng)果和霉?fàn)€，無(wú)不正常異味，平均果重11克。鮮棗長(zhǎng)柱圓形，干棗深紅色，有亮光，果肉拉開(kāi)可見(jiàn)糖絲。 

2、內(nèi)在品質(zhì)：鮮棗，果肉厚，綠白色，肉質(zhì)致密，味甜、汁少；干棗含糖65.%以上，肉質(zhì)金黃，拉開(kāi)可見(jiàn)糖絲、絲長(zhǎng)不易斷，有糖香味者，品質(zhì)上等。 

3、安全要求：棗產(chǎn)品符合中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)公害食品 棗》的安全指標(biāo)，在包裝，標(biāo)識(shí)上須符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》，進(jìn)入市場(chǎng)的必須遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及其它法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇：棗樹(shù)園地宜選擇生態(tài)環(huán)境良好，遠(yuǎn)離污染源，土壤土層深厚、肥沃、排水透氣性良好，pH值6.8－7.5的沙壤土或壤土，平地或坡度小于10°的陽(yáng)坡，生態(tài)環(huán)境符合NY/5013-2006《無(wú)公害食品 林果類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件》。 

2、品種選擇：官灘棗適應(yīng)性廣，抗逆性好，較耐干旱，適宜栽植在灘涂地和沿河流域階地。 

3、生產(chǎn)過(guò)程管理：生產(chǎn)過(guò)程要采取多項(xiàng)技術(shù)，如園地選擇、栽植、栽培管理、科學(xué)施肥、合理間作（以棗-麥間作為主）、適度密植（成片棗園采用）、整形修剪、花期化控、病蟲(chóng)害綜合防治、果實(shí)采收、人工烘干、貯藏等。

（1）生產(chǎn)基地的選擇要求：要有良好的生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)基地必須遠(yuǎn)離污染源，該地域的大氣、土壤、灌溉水等應(yīng)該經(jīng)檢測(cè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，土壤質(zhì)地適合棗樹(shù)生長(zhǎng)，有灌溉條件，有機(jī)肥料來(lái)源充足，農(nóng)民群眾栽培管理技術(shù)比較先進(jìn)，生產(chǎn)積極性高。

（2）有懂技術(shù)的管理人員：棗樹(shù)豐產(chǎn)生產(chǎn)是一項(xiàng)技術(shù)性較強(qiáng)的工作，管理人員要具有一定文化水平，特別是基地負(fù)責(zé)人和技術(shù)人員要鉆研業(yè)務(wù)，有豐富的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

（3）生產(chǎn)管理：首先是土壤管理，在秋季棗果采收后至土壤封凍前，棗園行間和樹(shù)盤(pán)要進(jìn)行耕翻，深度為20厘米左右，目的是使土壤疏松和熟化，改善土壤理化性狀，提高土壤吸水和保水能力，有利于冬季積雪，減少和消滅部分土壤中的越冬害蟲(chóng)。其次是中耕除草，在棗樹(shù)生長(zhǎng)期間，降雨和灌溉以后，要及時(shí)中耕松土保墑和清除雜草，一般全年中耕除草4－5次，使土壤經(jīng)常保持疏松和無(wú)雜草狀態(tài)。第三是澆水，根據(jù)棗樹(shù)生育規(guī)律，有澆水條件的棗園一般年份應(yīng)進(jìn)行四次灌水，第一次在萌芽前進(jìn)行，第二次在盛花期進(jìn)行，第三次在果實(shí)膨大期進(jìn)行，第四次在土壤封凍前完成，如7—8月份遇到干旱天氣時(shí)，可適當(dāng)增加澆水次數(shù)；灌水量以浸透根系分布層40—60厘米為準(zhǔn)，達(dá)到田間最大持水量的60％－70％，灌水方法盡量采用地下輸水管道等節(jié)水灌溉措施，灌溉水的標(biāo)準(zhǔn)一定要符合GB5084－92《農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。第四是整形修剪，適宜豐產(chǎn)栽培的樹(shù)形為小冠疏層形。第五是嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)程，在施肥中，采取以施用腐熟有機(jī)肥為主，復(fù)合肥為輔的施肥原則；在病蟲(chóng)害防治中，采取以人工防治和物理防治為基礎(chǔ)，生物防治為核心，科學(xué)合理綜合應(yīng)用生物、物理、化學(xué)等防治措施，杜絕使用高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格規(guī)定化學(xué)農(nóng)藥使用劑量、使用品種、使用次數(shù)，嚴(yán)禁安全間隔期內(nèi)用藥；在全生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行NY5252－2004《無(wú)公害食品 棗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。

 4、產(chǎn)品采收與保存：9月中下旬，當(dāng)果實(shí)已充分發(fā)育成熟，果皮呈品種特有深紅色時(shí)，采用人工竹竿震落或手工采摘方式采收；需要制干的，采后，立即于陰涼處攤開(kāi)，隨后分批進(jìn)入烤房，輕烤20－24小時(shí)，再置陰涼處攤開(kāi)陰干，可保存1年以上；需要做酒棗的，手工采摘后，剔除破損、有蟲(chóng)及不規(guī)格的，隨后于酒中速蘸1－2分鐘，取出置于磁壇或其它容器中，密閉保存，可保鮮存放至來(lái)年2－3月份。

5.生產(chǎn)記錄要求：在棗生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，各項(xiàng)農(nóng)事操作，重點(diǎn)記錄農(nóng)業(yè)投入品如化肥、農(nóng)藥等的使用時(shí)期、用量、次數(shù)，建立健全完整的田間檔案。