一.產(chǎn)品介紹

永和條棗，山西省永和縣特產(chǎn)。永和縣位于北溫帶，為紅棗適生區(qū)，其特殊的環(huán)境條件，形成了永和紅棗個(gè)大、皮薄、核小、味甜、無蟲、無污染、無公害等特殊的品質(zhì)，頗受消費(fèi)者的歡迎。2011年被國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

永和縣屬溫暖帶大陸性氣候，全縣平均氣溫10.5℃，一月平均氣溫-6.2℃， 極端最高氣溫35.8℃，極端最低氣溫-22.2℃；地下0—20厘米，年平均地溫10.1℃；本縣熱量資源較豐富，≥10℃以上積溫3074-3648.5℃，年平均無霜期190天，十月份果實(shí)成熟期，晝夜溫差大，使得棗果糖分轉(zhuǎn)化期長、積累多、含糖量高、著色紅、肉質(zhì)厚。棗樹最適宜于在年降雨量為400-600毫米的地區(qū)生長，過大的雨量會使條棗出現(xiàn)裂果，永和縣年均降雨量為525毫米，多集中在7-9月份，棗著色期、成熟期在10月上、中旬，與雨期相錯(cuò)，有效減少了條棗裂果現(xiàn)象的出現(xiàn)，保證了條棗的品相。永和條棗種植在永和縣境內(nèi)西面沿黃一帶，地形多為坡地，坡度10度左右。海拔在550～800米之間。土壤多為沙壤土，表層土壤有機(jī)質(zhì)含量平均1.04%，全氮平均為0.066%，速效鉀平均為117ppm，速效磷平均含量為6.5ppm，含水量適中，六、七月份土壤表層1-10厘米內(nèi)含水量不超過10%， 食心蟲無法生存。棗樹是喜光樹種，永和縣歷年平均日照總時(shí)數(shù)2541.8小時(shí)，可以充分滿足優(yōu)質(zhì)紅棗對光照的需求。

三.地域范圍

永和條棗農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括山西省永和縣縣內(nèi)，涉及打石腰、南莊、閣底3個(gè)鄉(xiāng)31個(gè)行政村，北到南莊鄉(xiāng)的前北頭村，西到打石腰鄉(xiāng)河澮里村，東至芝河鎮(zhèn)，南至閣底鄉(xiāng)佛堂村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)110 o20′—110 o40′北緯36 o30′—36 o55′。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

條棗果實(shí)較大，頂部稍細(xì)，呈長柱形，核小肉厚，單果重18—20克。成熟鮮棗皮為深紅色，有光澤，果肉拉開可見糖絲，絲長不易斷，有糖香味。永和條棗所含有的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣元素、鉀元素、鎂元素、鐵元素、磷元素等營養(yǎng)成分含量均高于普通產(chǎn)品。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特性要求。棗樹園地宜選擇空氣、水源無污染，土層深厚、肥沃、排水透氣良好，PH值6.8-7.5的沙壤土，所在地光照充足，晝夜溫差大，有利于糖份積累和干物質(zhì)的形成。?

2、品種選擇與特定要求。永和條棗適宜性廣，抗旱、抗?jié)?、抗瘠薄，適合種植在灘涂地和沿河流域的條棗品種。

3、生產(chǎn)過程管理除雜草為生長季節(jié)，及時(shí)對棗溝進(jìn)行松土除草以提高土壤的透氣性，促進(jìn)苗木生長。刨樹盤。秋末在樹體1-3米范圍內(nèi)，結(jié)合施基肥，深翻土壤，靠近樹干處淺些，外圍深些，深度10-30厘米，增厚活土層，改良土壤，消滅地下越冬害蟲。施基肥。基肥以腐熟農(nóng)家肥為主，可適量加入速效肥，果實(shí)采收后，每667㎡施有機(jī)肥2500-3000㎏左右，采用環(huán)狀溝施或放射狀溝施。花果管理。幼樹摘心：5月上旬，新生棗頭、二次枝和棗吊摘心，抑制棗頭過旺生長?；ㄆ诜欧洌阂话忝?.4-0.6公頃棗園放1箱蜜蜂?；瘜W(xué)防治：棗樹萌芽前全樹噴1次5波美度石硫合劑。?

4、產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理的規(guī)定。選擇新鮮成熟、果大核小、皮薄肉厚、含糖量高的原料進(jìn)行加工。熱燙 將鮮棗裝入籃內(nèi)，浸于沸水中5min，以果皮稍軟為度，用冷水冷卻。干燥 干燥可采用自然干燥和人工干燥。自然干燥一般需一個(gè)月左右，并在曬制過程中每天翻動(dòng)幾次，以加速干燥過程，同時(shí)厚度不要太大，保證水分的快速蒸發(fā)。人工干燥一般每平方米烘盤裝鮮棗15公斤左右，最后降溫到時(shí)50℃，全部干燥需20-24小時(shí)。將干燥后的棗堆積12-15天，使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移，分布平衡，并及時(shí)剔除發(fā)酵、霉?fàn)€、發(fā)熱等不良棗果。?

5、生產(chǎn)記錄。從永和條棗種植（整地、施肥、澆水）種子種苗晾曬，栽植時(shí)間，除草追肥澆水等。田間管理到成熟收獲都要認(rèn)真記錄生產(chǎn)情況，病蟲害發(fā)生防疫情況，技術(shù)措施，農(nóng)藥化肥的使用情況，建立永和條棗生產(chǎn)過程記錄檔案，記錄投入的名稱、使用時(shí)間、使用目的、使用方法、使用量。加工廠建立記載加工種類、工藝、數(shù)量、等級、加工時(shí)間和所用數(shù)量。