一.產(chǎn)品介紹

吳王渡黃河鱉是山西省運(yùn)城市臨猗縣的特產(chǎn)。黃河鱉屬中華鱉的黃河群體，是中國(guó)土生土長(zhǎng)的一個(gè)甲魚(yú)品種。黃河鱉有三個(gè)明顯的特征，就是背甲是黃綠色的，腹甲是黃色的，鱉油也是黃的因此黃河鱉也叫三黃甲魚(yú)。吳王渡黃河鱉為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。臨猗縣位居黃河中游1豫金三角地帶，西臨黃河，東望太岳，北屏峨嵋?guī)X，南面中條山，具有四千年?duì)N爛歷史，是華夏文明的發(fā)祥地之一。 臨猗縣自古物華天寶，人杰地靈。臨猗黃河鱉在體重、體色、體型方面具有明顯特征，背部可見(jiàn)肋骨花紋，裙邊寬厚，腹部黃里透紅，四爪鋒利，其理化檢測(cè)指標(biāo)蛋白質(zhì)含量超過(guò)18%，富含鈣、鐵等礦物質(zhì)和多種不飽和脂肪酸，氨基酸總量達(dá)17.67%。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

養(yǎng)殖區(qū)毗鄰黃河，位于黃河干流，年平均流量為1951.2立方米／秒。養(yǎng)殖用水由黃河側(cè)向補(bǔ)給，水質(zhì)優(yōu)良，無(wú)污染，底質(zhì)為沙壤土，黃沙粒直徑為0.5—1mm。養(yǎng)殖區(qū)氣候?qū)倥瘻貛Т箨懶詺夂?，一年四季分明，冬季雨雪稀少；春季干旱多風(fēng)；夏季雨量相對(duì)集中。日照時(shí)間充足，全年平均日照時(shí)數(shù)2271.6小時(shí)，全年日照總輻射量為123.9千卡／平方厘米。歷年平均氣溫13.5°C，年平均最高氣溫19.7°C。吳王渡黃河鱉保護(hù)范圍內(nèi)沒(méi)有工農(nóng)業(yè)及生活污水污染，場(chǎng)區(qū)背山面河，空氣清新，環(huán)境安靜，適宜黃河鱉的生長(zhǎng)和生存。

三.地域范圍

登記保護(hù)范圍為：臨猗縣西部孫吉鎮(zhèn)、角杯鄉(xiāng)、東張鎮(zhèn)三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的24個(gè)行政村，屬黃河干流流經(jīng)區(qū)域，東經(jīng)110°18′38″—110°22′17″，北緯35°04′10″—35°20′50″之間，東西寬6.57千米，南北長(zhǎng)29.85千米，保護(hù)面積196.1平方千米。保護(hù)區(qū)養(yǎng)殖面積20公頃，年產(chǎn)量50噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在品質(zhì)特征特性：稚鱉背部呈淺黃色，腹部桔紅色。成鱉體形呈倒梨形，裙邊寬厚，體色背部呈土黃色，腹部淺黃色，皮下肉眼可見(jiàn)明顯的毛細(xì)血管網(wǎng)，爪長(zhǎng)而尖，腹甲軟骨韌性強(qiáng)，用手指抵壓反彈力大，肌肉發(fā)達(dá)結(jié)實(shí)，肉體飽滿。烹飪后肌肉、裙邊口感韌性較強(qiáng)，粘性大，湯汁凝固迅速呈膠狀。

2.內(nèi)在品質(zhì)特性：每100克鮮肉中含蛋白質(zhì)17.3g～19.1g，脂肪5.3g～6.0g。富含多種礦物質(zhì)及微量元素，每100克鮮肉中含鈣27.7mg～30.7mg，硒含量達(dá)到0.15mg以上；二十碳五烯酸與二十二碳六烯酸（EPA、DHA）含量之和在0.40g/100 g以上。

3.產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：養(yǎng)殖用水符合《GB 11607 漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》和《NY5051-2001無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖水質(zhì)》規(guī)定，養(yǎng)殖管理符合《SC/T 1010-94 中華鱉人工繁殖與飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》和《NY/T 5067-2002 無(wú)公害食品 中華鱉養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，投入品的使用符合《NY 5071-2002 無(wú)公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》和《NY 5072-2002 無(wú)公害食品 漁用配合飼料安全限量》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

1.產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)區(qū)地處黃河沿岸，河床寬闊，水流平緩，河中盛產(chǎn)黃河鱉、鯉魚(yú)以及其他野生魚(yú)類(lèi)。養(yǎng)殖區(qū)遠(yuǎn)離城市喧囂和污染，水源充足，水質(zhì)優(yōu)良，空氣清新，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，沙壤土質(zhì)，非常適合黃河鱉繁衍生長(zhǎng)。吳王渡黃河鱉養(yǎng)殖水源為黃河水側(cè)向補(bǔ)給水，不改變黃河鱉原有生活習(xí)性，由于地處黃河灘，地下水位高，養(yǎng)殖池塘建成后，靠壓力自然過(guò)濾滲出補(bǔ)水，能夠滿足生產(chǎn)需要。

2.種質(zhì)保護(hù)種鱉選用野生黃河鱉，來(lái)源于吳王渡周邊黃河捕撈，通過(guò)科學(xué)優(yōu)選，選育出體型倒梨形、體色土黃、四肢健壯有力、反應(yīng)靈敏的鱉作為第一代親本，雌雄放養(yǎng)比例為6:1，以保證黃河鱉卵受精率，并降低雌甲魚(yú)傷亡率。在當(dāng)?shù)貧夂驐l件下，甲魚(yú)從5月中旬開(kāi)始產(chǎn)卵，到8月下旬結(jié)束，一般產(chǎn)卵2—3批。為提高良種純度，每年篩選、淘汰一批。

3.養(yǎng)殖模式吳王渡黃河鱉采用仿生態(tài)養(yǎng)殖模式，鱉苗自繁自育，將人工孵化的稚鱉移入暫養(yǎng)池進(jìn)行越冬前短期培育，第二年六月初長(zhǎng)到10～50g后，轉(zhuǎn)入外塘定塘養(yǎng)成，或在池塘培育成尾重150～250g的幼鱉后，再分塘進(jìn)行成鱉養(yǎng)殖。在當(dāng)?shù)貧夂驐l件下，從稚鱉到成鱉（750g左右）需要4—5年的生長(zhǎng)期，全程外塘自然越冬養(yǎng)殖。

4.養(yǎng)殖控制鱉苗放養(yǎng)：選擇體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊、無(wú)病無(wú)傷的幼鱉放養(yǎng)。放養(yǎng)時(shí)用濃度為15～20mg／l的高錳酸鉀水溶液浸洗幼鱉10～15分鐘。一般畝放幼鱉800～1000只，同時(shí)放養(yǎng)50～100g的鰱鳙魚(yú)種80尾，為了保證鱉的正常攝食，池塘不混養(yǎng)其它魚(yú)類(lèi)。投餌：采用優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用配合飼料為主，鮮活魚(yú)類(lèi)為輔的原則，配合飼料占75％，鮮活魚(yú)類(lèi)占25%。鮮活魚(yú)類(lèi)蒸熟用絞肉機(jī)絞碎后與配合飼料混合成面團(tuán)置于飼料臺(tái)投喂，成鱉養(yǎng)殖日投喂2次，分別是上午9時(shí)和下午5時(shí)。按照定時(shí)、定量、定質(zhì)、定位的“四定”原則投喂，投餌量以1小時(shí)內(nèi)吃完為宜。

5.水質(zhì)調(diào)控及病害防治：吳王渡黃河鱉病害防治堅(jiān)持預(yù)防為主的原則：

一是根據(jù)池塘水質(zhì)狀況及時(shí)換水，每次加水10～15厘米，換水量一般不超過(guò)三分之一，以保持水質(zhì)清新穩(wěn)定；

二是每15天潑灑一次生石灰，每次每畝15～20千克或EM菌液2公斤稀釋使用；

三是晴天中午開(kāi)增氧機(jī)l～2小時(shí)，攪水、曝氣；

四是每月潑灑一次光合細(xì)菌、芽孢桿菌、EM菌液等微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)；

五是控制投餌量，減少飼料污染。成鱉專(zhuān)用料控制在1小時(shí)內(nèi)吃完，定期向飼料中添加維生素C和維生素E，增強(qiáng)鱉的抗病能力。

6.生產(chǎn)記錄 認(rèn)真做好培育、養(yǎng)成過(guò)程的情況記錄，記錄內(nèi)容包括苗種來(lái)源、放養(yǎng)時(shí)間、放養(yǎng)密度、水溫氣溫、飼料種類(lèi)與投喂量、病害發(fā)生情況、用藥情況等。