一、品種

烏天麻、紅天麻、烏紅天麻雜交品種。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1000米至2500米，土壤為黃棕壤至暗棕壤，有機(jī)質(zhì)含量≥3.5%，pH值5.5至6.5，腐殖質(zhì)層≥1㎝，環(huán)境陽山地帶。

三、栽植管理

1. 麻種培育與留種：

（1）有性繁殖育種：選用原產(chǎn)于平武縣境內(nèi)的單個(gè)重150g以上、粗短健壯、無病蟲害、無損傷無腐爛、頂芽健全無畸形的箭麻作種麻。

將種麻種下，待開花后人工同品種或紅烏天麻相互授粉，朔果成熟后，及時(shí)播種于菌床上。精心管理溫濕度，于次年栽培前取種，保證麻種生長時(shí)間，烏天麻和烏紅雜交天麻不少于16個(gè)月，紅天麻不少于6個(gè)月。

（2）無性繁殖留種：在栽培條件下烏天麻、紅天麻和烏紅雜交天麻無性繁殖的第1至3代白麻、米麻，作為麻種。

2. 蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌及菌材的準(zhǔn)備：按真菌菌種生產(chǎn)常規(guī)，進(jìn)行一至三級(jí)菌種培養(yǎng)。第三級(jí)菌種直接用于生產(chǎn)，3月初，按30:1的菌材和菌種比例培養(yǎng)菌材或菌枝；在5月中旬前培養(yǎng)好有性繁殖育種用蜜環(huán)菌床或者菌材，7月中旬至8月底按菌材和菌種比例50:1培養(yǎng)生產(chǎn)栽培用蜜環(huán)菌材、菌枝。

3. 種植：

（1）種植時(shí)間：每年11月上旬至第二年3月上旬，以當(dāng)年11月上旬至12月底為最宜種植時(shí)間。

（2）種植地準(zhǔn)備：應(yīng)選擇郁閉度為50%至75%的山林的平地或45度的坡地，在林下根據(jù)地勢挖長≤2m，寬0.4m至0.6m的種植穴，寬度統(tǒng)一，方便菌材菌枝使用。將穴底部土壤挖松至15cm深，將挖松的土壤鋪平，再平鋪一層3㎝至5㎝厚的自然落葉，薄薄的撒上一層細(xì)土或細(xì)腐殖土，林下種植的總面積不得超過山林面積的10%。

（3）下種：在種植穴內(nèi)將已經(jīng)培養(yǎng)合格的蜜環(huán)菌材按照間隔20cm擺放，菌材到穴的4周留8cm至10cm寬的空隙。麻種擺放時(shí)與蜜環(huán)菌材的接觸面盡可能大。擺種后用細(xì)土或細(xì)腐殖土將穴內(nèi)空隙填實(shí)，上鋪一層落葉，再用腐殖土覆蓋，最后使用自然脫落的樹葉覆蓋保濕。

（4）管理：應(yīng)根據(jù)地勢開排水溝，防止穴內(nèi)積水，干旱時(shí)注意灌水和保濕，防鼠害、蟲害，防人畜踐踏。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收

每年10月下旬至當(dāng)次年3月上旬為采收時(shí)間，10月至今12為箭麻最佳采收時(shí)間保證其生長時(shí)間不少于一年。

五、加工

將箭麻分級(jí)洗凈、蒸至透心，60至80度干燥至天麻表面起皺，然后密閉發(fā)汗至天麻表皮變軟，再次干燥，至天麻表面再次起皺，再發(fā)汗，最后干燥至水分≤13%。

六、質(zhì)量特色

1. 感官特色：

（1）新鮮天麻：呈橢圓形、仿錘形、長橢圓形或長條形，環(huán)紋多輪，點(diǎn)狀密集，有時(shí)可見棕褐色菌索。體堅(jiān)實(shí)，較沉重，一端有頂芽，另一端有圓形疤痕，俗稱“肚臍眼”。馬尿味濃郁。嚼之爽脆有粘性，初味甘而后辛，其口味滯留口內(nèi)較長時(shí)間難消去。

（2）干天麻：長橢圓形或長條形，扁平，皺縮而稍彎曲，環(huán)紋多輪，點(diǎn)狀密集，體堅(jiān)實(shí)，較沉重，難折斷，明顯可見頂芽和圓形疤痕。馬尿味濃郁。

2. 理化指標(biāo)：天麻素含量≥0.40%，水分≤12.8%，總灰分≤4%，浸出物≥10%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

平武天麻為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。