特點(diǎn)

邛崍黑茶渥堆葉氨基酸總量很高（必需氨基酸含量為668.00mg/100g，必需氨基酸是人和動(dòng)物體內(nèi)所需的氨基酸，它不能自身合成或從其它氨基酸轉(zhuǎn)化而成，必需從食物中供給），比原料茶、蒸壓茶、成品茶都高。這主要是渥堆過程中，由于當(dāng)?shù)貪駸岬淖匀粴夂驐l件和微生物等的作用使蛋白質(zhì)水解而提高了游離氨基酸的含量，由此可見邛崍黑茶的尊貴性。

品質(zhì)特征

邛崍黑茶工藝精良，品種繁多，有黑、白、紅、綠等，以綠者為最上，按質(zhì)量可分“毛尖，金尖、金玉、金倉(cāng)、老穰五等”，經(jīng)久耐泡，具有獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)格。邛崍黑茶干茶外形色澤黑褐，湯色橙黃，葉底黃褐，香氣純正，滋味醇和。制作過程采用中小葉種茶樹鮮葉為原料，茶多酚、兒茶素等含量較低，因此滋味較為醇和。

地域特點(diǎn)

四川省邛崍市古稱臨邛，系西漢著名才女卓文君的故里，始建于公元前311年，迄今已有2300多年的歷史，是四川最早的四大古城之一。

邛崍市地處邛崍山脈東麓、成都平原西南邊緣，地貌上山、丘、壩兼有，境內(nèi)河道縱橫，水利資源豐富，氣候溫和濕潤(rùn)。該地區(qū)海拔600至1000米，終年山青水秀，云霧繚繞，原始生態(tài)環(huán)境保持良好，微風(fēng)拂煦，爽氣襲人，向陽(yáng)不燥，背陰不冷，雨露滋潤(rùn)，土地肥沃，年均氣溫16.5度、降雨量1117.3毫米、日照時(shí)數(shù)1107.9小時(shí)，無(wú)霜期285天，是茶葉的極佳產(chǎn)地，也是生產(chǎn)高品質(zhì)茶的理想地方。

歷史沿革

“邛崍黑茶”以歷史悠久、資源豐富、品種優(yōu)良著稱于世。《古代的巴蜀》一書介紹茶葉時(shí)，稱：“漢有楊雄，司馬相如……之徒皆飲焉”。說明2100年前成都、邛崍（古稱邛州）一帶民間飲用邛崍黑茶已蔚然成風(fēng)。唐朝陸羽《茶經(jīng)》說，“邛州盛產(chǎn)茶”。宋代元年《九域志》記載：“臨邛有火井茶場(chǎng)，生產(chǎn)邛州貢茶，造茶成餅，二兩重，印龍鳳形于上，飾以金箔，每八餅為一斤入貢，俗稱為磚茶?！彼未拇止２琛拔鬓琛保R茶），是專門用于交換川西高原及西北羌蕃部落馬的茶葉品種，也始于邛崍。

清嘉慶年時(shí)，邛崍已年產(chǎn)茶葉200萬(wàn)斤以上。1955年，邛崍被中央政府列為全國(guó)萬(wàn)擔(dān)茶縣之一；2012年，邛崍市有茶園13萬(wàn)畝，茶產(chǎn)業(yè)收入近12億元。在花秋為代表的一批龍頭企業(yè)引領(lǐng)下，邛茶正踏上“轉(zhuǎn)型升級(jí)”的產(chǎn)業(yè)振興之路。

產(chǎn)地分布

邛崍黑茶產(chǎn)區(qū)主要分布在臨濟(jì)、夾關(guān)、平樂、孔明、水口、油榨、火井、南寶山、高何、天臺(tái)山等鎮(zhèn)鄉(xiāng)。

邛崍黑茶與崍山“十八堡”

崍山“十八堡”指的是邛崍當(dāng)?shù)禺a(chǎn)茶的十八個(gè)有名的地方，其中的花秋、天池、水口、鹽井等堡，至今仍是茶葉重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。尤其是花楸第—堡，更是被康熙御封為“天下第一圃”，

清朝時(shí)期，用以制作皇家貢品。

據(jù)《邛崍縣志》載：康熙曾旨天下，凡國(guó)內(nèi)茶圃，均貢茶入京。臨邛州官劉建國(guó)也攜本地花秋茶圃所產(chǎn)的花秋茶上貢進(jìn)京。品飲會(huì)當(dāng)日，千百家名茶奉至康熙面前，康熙逐一品飲，雖各種名茶均有特色，但始終淺嘗即止。直到喝到剛沏好的花秋茶，康熙方才龍顏大悅，連呼好茶，遂親筆御賜邛崍花秋茶圃為“天下第一圃”。從此以后，花秋茶年年上貢，名揚(yáng)天下。時(shí)至今日，在天下第一圃內(nèi)，百年以上的老茶樹近2000株，樹齡在500年以上的茶樹有1000多株，其中樹齡最高1株，已有1043年樹齡，堪稱“茶樹王”。

邛崍黑茶與茶馬古道

歷史上的茶馬互市，始于唐而迄于清，是封建王朝實(shí)施以茶馬交易為主的商貿(mào)系統(tǒng)。早期的茶馬互市始于唐朝西北地區(qū)同回鶻、吐谷渾的貿(mào)易，到了后期的茶馬互市，形成了專門的場(chǎng)所，以及制度完善、執(zhí)行力強(qiáng)的大規(guī)模貿(mào)易。到唐末五代，四川地區(qū)開始設(shè)置固定的貿(mào)易場(chǎng)所，以進(jìn)行茶馬的廣泛交易，并確立了榷茶制度。到宋代，由于國(guó)力孱弱，邊患不斷，西北受阻，因而促成四川成為了主要的茶馬貿(mào)易區(qū)。

這一帶也正是自王建建蜀至宋代以來(lái)一直為官方茶馬互市的主要區(qū)域，沿邛崍山南麓由成都經(jīng)臨邛西至雅州的驛道和穿越邛崍山、岷山的靈關(guān)道、和川道、西山道、岷江道、始陽(yáng)道等古道成為早期茶馬貿(mào)易的主要通道。

工藝

邛崍黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙。由于邛崍黑茶成品繁多，炒制技術(shù)和壓造成型的方法不盡相同，形狀多樣，品質(zhì)不一。

保健功效

補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)

邛崍黑茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。對(duì)主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長(zhǎng)期飲用邛崍黑茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來(lái)源，有生命之茶之說。

助消化、解油膩、順腸胃

邛崍黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。另外，邛崍黑茶還能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃的功能。我國(guó)民間有利用老邛崍黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。

降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病

邛崍黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動(dòng)脈及冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成。達(dá)到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。

抗氧化、延緩衰老，延年益壽

邛崍黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素，如鋅、錳、銅（SOD的構(gòu)成元素）和硒（GSHPX的構(gòu)成元素）等。邛崍黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復(fù)雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。

抗癌、抗突變

癌癥是當(dāng)前世界上引起人類死亡率極高的疾病之一。

自20世紀(jì)70年代后期，世界各國(guó)的科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)茶葉或茶葉提取物對(duì)多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)對(duì)邛崍黑茶進(jìn)行腫瘤細(xì)胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明邛崍黑茶對(duì)腫瘤細(xì)胞具有明顯的抑制作用。

降血壓

邛崍黑茶具有降血壓的作用。邛崍黑茶中特有的氨基酸茶氨酸能通過活化多巴胺能神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。邛崍黑茶中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。

改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病

邛崍黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分。邛崍黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類要強(qiáng)，且生物活性更強(qiáng)，所以，邛崍黑茶茶多糖降血糖效果優(yōu)于其它茶類。

殺菌、消炎

研究表明，邛崍黑茶中的茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對(duì)肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對(duì)流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。

利尿解毒、降低煙酒毒害

邛崍黑茶中咖啡堿的利尿功能助于醒酒，解除酒毒。同時(shí)，邛崍黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對(duì)人體的毒害作用。對(duì)于重金屬毒物，茶多酚有很強(qiáng)的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。

年份鑒別

年代久遠(yuǎn)的邛崍黑茶價(jià)格高于新茶。要準(zhǔn)確鑒別邛崍黑茶年份，須由專業(yè)人員通過專業(yè)儀器進(jìn)行鑒定。通過邛崍黑茶湯色亦能大致判斷邛崍黑茶的新老：新茶含有茶黃素，一般呈橙黃色；琥珀色的是陳茶，處于從茶黃素到茶紅素過渡；存放十年及以上者呈洋酒色。一般情況是：陳放年代越久，陳香味越濃，陳香帶有一定的刺激性，這種香氣越濃，表明陳放年份越久。陳放時(shí)間越長(zhǎng)的邛崍黑茶，茶湯越易沖泡出來(lái)，且茶湯色澤紅艷明亮，似陳放多年的洋酒。按1:30的茶水比例沖泡邛崍黑茶，十五泡后，茶湯色澤仍能保持紅艷。

生活妙用

1、在日常生活中，邛崍黑茶對(duì)于治療便秘有一定的療效。而且邛崍黑茶屬于溫性的茶品，具有養(yǎng)胃護(hù)胃的效果，而且熱飲邛崍黑茶對(duì)治療慢性腸炎有較好的效果。

2、邛崍黑茶用來(lái)洗頭，有助于養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)，止癢頭皮。邛崍黑茶茶葉中富含氨基酸、蛋白質(zhì)、茶多酚等主要成分。茶多酚有助于消滅細(xì)菌，止癢。氨基酸、蛋白質(zhì)等成分對(duì)于養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)有著不錯(cuò)的用處。

3、去除腳臭：由于茶葉能夠有助于殺菌止癢，所以用茶葉來(lái)泡腳能迅速緩解疲勞、除臭抑菌。