高橋陳醋，盛產(chǎn)于遼寧省高橋古鎮(zhèn)，已有500多年的歷史，經(jīng)過歷代釀醋大師的不斷推陳出新，已成為東北具有獨特風味的調(diào)味佳品，真正達到了“色澤棕褐、濃郁清香、酸甜可口、久存不變質(zhì)”。

基本概述

高橋陳醋盛產(chǎn)于遼寧省的高橋古鎮(zhèn)，具有五百年歷史，經(jīng)過幾代釀醋大師不斷開發(fā)，與現(xiàn)代科學生物技術(shù)的有機結(jié)合，更具有獨特北方風味，盡顯中國食品醋的王者風范。高橋極品陳醋直取窖中醋酪，地下深藏缸儲五年，達到避光光、通風，二次轉(zhuǎn)化形成醋味極鮮，醋鮮泌脾，久存不變質(zhì)，醋甜適口，獨家特有之風味，實乃醋中之極品。高橋陳醋具有調(diào)味營養(yǎng)，保健、醫(yī)療和藥用價值，對身體有延年益壽，增進健康之功效。

地理標志

2011年，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，批準對“高橋陳醋”實施地理標志保護，保護產(chǎn)地范圍為葫蘆島市連山區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　2010年12月初，高橋陳醋地理標志產(chǎn)品保護申報在北京通過專家評審。12月29日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，指出高橋陳醋地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為遼寧省葫蘆島市連山區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

高橋陳醋成功獲得地理標志產(chǎn)品保護，進一步加強了企業(yè)自身的品牌建設，擴大了產(chǎn)品在市場中的知名度。對培育具有自主知識產(chǎn)權(quán)的地理標志產(chǎn)品品牌將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，推動產(chǎn)品向規(guī)模化、市場化、品牌化發(fā)展，促進當?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收將產(chǎn)生巨大的推動作用。

特點

1、釀造時間：一般釀制的醋用蒸汽發(fā)酵只需7天。高橋醋光是發(fā)酵時間，就要40多天，這才保證了生產(chǎn)出的醋是原生態(tài)醋，有的產(chǎn)品甚至要釀造幾年之久。因為釀造的時間周期長，所以高橋陳醋出好醋，出精品。

2、釀造手法：隨著現(xiàn)代化步伐的加快，醋廠基本都實現(xiàn)了工業(yè)化，提高產(chǎn)量的同時也缺失了原有的手工藝釀醋出來的醇香甘甜的‘味道’，而高橋陳醋至今仍然沿用古老的固態(tài)發(fā)酵手工藝、多邊發(fā)酵法，采用特產(chǎn)紅高粱為主料，優(yōu)質(zhì)麥麩為輔料，再結(jié)合先進的生物科學技術(shù)，精選優(yōu)良菌種精心釀造而成。將培育出的獨特的菌群，在優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵環(huán)境中，用傳統(tǒng)的發(fā)酵法來進行發(fā)酵，形成風味獨特，“色澤棕褐，濃郁清香，酸甜適口，口味悠長，久存不腐”的高橋醋。

3、醋酸濃度：因為采用手工傳統(tǒng)工藝制作，高橋醋的酸度可以達到8度，一般的醋只能達到3.5度—5度之間，而劣質(zhì)醋可能連2度達不到。6度以上的老陳醋，可以不用添加苯甲酸鈉而久放不壞。由于高橋醋的酸度高，所以高橋醋本身就具有仿佛殺菌的作用，營養(yǎng)及藥用價值都及高。

具體的功效

1、高橋陳醋治療胃病。對于胃酸少、慢性、萎縮性胃炎患者，可以適量飲醋，促進消化；

2、每天堅持飲用高橋陳醋，有助于降低血液中總的膽固醇含量；

3、每天堅持飲用15毫升的高橋陳醋，預防和改善高血脂和高血糖； 　　4、高橋陳醋可以美容護膚，用酸性的醋洗臉，可以去除皮膚表面的細菌，改變皮膚表面細菌的生長環(huán)境；

5、高橋陳醋對皮膚上的角質(zhì)有一定的軟化作用，有利于角質(zhì)的清除；

6、通過蒸熏高橋陳醋的方法可以預防感冒；

7、涼拌菜的時候放一些高橋陳醋，既可以提升口感，也可以殺菌；

8、燙傷的話可以在皮膚局部抹一些高橋陳醋，起到降溫的作用；

9、皮膚瘙癢的人也可以在瘙癢處抹些高橋陳醋止癢；

10、高橋陳醋醋對肝有良好的作用，在一定程度上能起到保肝、預防肝病的作用。

從量上說，每天喝醋最好不要超過20毫升。盡量不要空腹喝，或是不經(jīng)開水稀釋，這會對胃造成一定傷害。在日常生活中要適時、適量食用，才能發(fā)揮醋的保健作用。