錦州道光廿五貢酒，產(chǎn)地為遼寧省錦州市，是選用凌河之水，以錦州義縣紅高粱為特定主要釀酒原料，采用中國滿族傳統(tǒng)釀酒工藝配制的白酒產(chǎn)品。

簡介

錦州道光廿五貢酒，產(chǎn)地為遼寧省錦州市，是選用凌河之水，以錦州義縣紅高粱為特定主要釀酒原料，采用中國滿族傳統(tǒng)釀酒工藝配制的白酒產(chǎn)品。該酒起源于清朝嘉慶六年，即公元1801年的"同盛金"燒鍋，距今已有200多年的歷史，是當時我國東北地區(qū)唯一為皇室釀酒的作坊。1996年挖掘出的4個木酒海及道光廿五貢酒，被國家確定為重點保護文物。1998年該酒以其優(yōu)秀的品質(zhì)被吉尼斯總部認定為世界上目前發(fā)現(xiàn)的窖貯時間最長的穴藏白酒。

特點

道光廿五白酒現(xiàn)有三大系列138個品種，錦州道光廿五貢酒做為國家原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品，以其底蘊悠遠、工藝獨特、文化深邃，歷史悠久、風味獨特、質(zhì)量穩(wěn)定、享有盛名，具有濃郁的地方特色和獨特的滿族風格。道光廿五系列產(chǎn)品就是采用我國唯一滿族傳統(tǒng)釀酒工藝研制而成的；采用東北特產(chǎn)紅高粱、薏米、稗谷為原料，菌種為東北特產(chǎn)松花粉、參茸粉制曲；采用木制酒海穴貯，酒海內(nèi)壁用鹿血、香油、宣紙裱糊，穴貯三年以上，溶合后產(chǎn)生親合、生化、脂化，并產(chǎn)生滋補營養(yǎng)基，增加酒中大分子蛋白質(zhì)含量，氣候極冷極熱時，產(chǎn)生棕色結(jié)晶或沉淀，經(jīng)搖勻后飲用，具有色澤微黃，陳香突出、典雅、綿柔醇厚，香味諧調(diào)，后味悠長的滿族酒陳香風格。

來源

道光廿五貢酒是一種產(chǎn)自中國清朝道光年間、出土于錦州市的白酒，被國家文物局確定為液體文物，這是中國目前唯一的液體文物。這種酒是1996年6月發(fā)現(xiàn)的。當時，錦州市凌川酒廠在老廠搬遷時，偶然在地下發(fā)掘出了清朝道光25年（公元1845年）穴藏貢酒4木酒海（裝酒的容器），內(nèi)藏原酒4噸左右，穴藏151年。消息傳出，立即在國內(nèi)外引起了轟動。經(jīng)國家文物局鑒定，這批穴藏了一個半世紀的貢酒，實屬"世界罕見，珍奇國寶".專家為之取名為"道光廿五",并以文物博函[1998]622號文件定為文物。1998年，英國倫敦吉尼斯總部認定"道光廿五貢酒"是世界上目前發(fā)現(xiàn)的窖藏時間最長的穴藏白酒，同時頒發(fā)證書，將"道光廿五貢酒"列入吉尼斯世界紀錄大全。

榮譽

令錦州人民驕傲的特產(chǎn)--道光廿五酒。源自道光，盛于當代，作為中國最古老的歷史文化名酒之一、中國陳香型白酒的標準樣本，道光廿五以"酒液微黃、清亮透明，陳香突出，香氣獨特，幽雅細膩"和"入口綿軟、醇厚，回味悠長"的獨特風格被世人稱頌，被譽為"皇室血脈",先后獲得了"中國十大文化名酒"、"中國馳名商標"、"全國唯一滿族傳統(tǒng)釀酒工藝"、"中華人民共和國原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品"等榮譽，并被列入遼寧省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，無愧為中華酒林中的一朵瑰麗奇葩。道光廿五酒注重感官上的色、香、味俱全，講究酒的內(nèi)在品質(zhì)--醇和厚，注重飲用后的綿長回味，它的性情柔中有剛，淡中透濃，正是兩岸一脈相承的傳統(tǒng)文化以酒為載體的最好體現(xiàn)。