一.產(chǎn)品介紹

鄞州是中國雪菜之鄉(xiāng)。雪里蕻菜是十字花科蕓苔屬芥菜種草本植物，為芥菜類的一個變種。鄞州區(qū)種植、腌制雪菜已有1000多年歷史，而根據(jù)史科記載，年代還可追溯到更遠。清人汪瀕在《廣群芳譜》中寫道：四川有菜，名雪里蕻，雪深諸菜凍損，此菜獨青。雪菜腌制的咸菜具有以下特色：色澤黃亮、清香可口、清脆無硬梗，無論炒、煮、燉、蒸、拌、作配料、湯料皆鮮美上口，故有“邱隘咸雞”之美稱，尤其是做魚類、油膩類菜肴時，咸菜是不可缺少的配料。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

產(chǎn)區(qū)內(nèi)的大地構(gòu)造屬閩浙地質(zhì)東北部，地層分布以中生代的火山巖居多。產(chǎn)區(qū)土壤大體可分三類東南部沿海地區(qū)多鹽堿土；中部平原地區(qū)屬水稻土；西部山區(qū)多黃壤。經(jīng)測定，PH值在.96-6.64之間，平均5.4左右，有機質(zhì)含量豐富，水、土、大氣等環(huán)境條件，適宜種植雪菜。鄞州雪菜種植均分布在土地較集中的平原稻區(qū)，以內(nèi)地河道水為主，沒有污染源影響，水質(zhì)質(zhì)量較好。產(chǎn)區(qū)地處低緯度帶，最大日射角為7.7°，最小為6.5°。年平均日照070小時，年平均太陽能輻射量0.千卡/平方厘米。全年無霜期8天。

三.地域范圍

鄞州雪菜在鄞州區(qū)境內(nèi)都有種植，主產(chǎn)地分布在邱隘、五鄉(xiāng)、東吳、下應、首南、姜山、橫溪、云龍、瞻岐、咸祥、塘溪、章水等十二個鎮(zhèn)（街道）。面積1.8萬-2萬畝，鮮菜5.25萬噸，雪菜制品3.72萬噸，總產(chǎn)值1.5億元，有20家雪菜加工企業(yè)（其中3家為寧波市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)）。產(chǎn)地地理位置位于東經(jīng)121°08’-121°54’，北緯29°37’-29°57’之間，面積780平方公里。種植產(chǎn)地多系鄞東南一帶。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

色澤黃亮、清香可口、清脆無硬梗，無論炒、煮、燉、蒸、拌、作配料、湯料皆鮮美上口，故有“邱隘咸雞”之美稱，尤其是做魚類、油膩類菜肴時，咸菜是不可缺少的配料。

五.特定生產(chǎn)方式

雪菜的根為直根系，主根較細，移栽后大量發(fā)生的側(cè)根多分布于30厘米的土層內(nèi)，對水分和養(yǎng)分的吸收能力較強。 《鄞雪18號》雪菜良種的原始親本于2000年從浙北引進，經(jīng)本地采作提純復壯，套袋自交等手段系統(tǒng)選育而成。形態(tài)特征：株高47.5-49.5厘米，株型直立且緊湊。分蘗性強，成株有分叉35個左右。特性：遲熟，從播種到采取171天；耐寒性強；單產(chǎn)水平高，一般畝產(chǎn)可達5000公斤左右。 生產(chǎn)中禁用高毒、高殘留量農(nóng)藥，春雪菜本田追肥的用量與次數(shù)因地區(qū)、品種不同而不同。肥應以氮肥為主，并應多用有機肥等有機氮肥和生物肥料。 采收的時間：多在小雪前后就可采收，早熟品種在翌年清明（4月5日）前后。采收的要求：冬菜成熟因沒有抽苔期的限止，同時這時氣溫也已下降，晚幾天采收對質(zhì)量影響不大；而春菜則不同，采收晚了易抽苔過長，不能保證商品品質(zhì)，所以要求采收及時。 各種植單位和種植戶應根據(jù)實際生產(chǎn)情況，詳細做好農(nóng)業(yè)投入品來源、使用時間、使用方法等記錄。