水八塊是什么意思

水八塊是三匯鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃。水八塊雖然是小吃，卻每每登上大雅之堂。不管是婚壽慶吊，在招待親朋好友的宴席上都是少不了的一道佳肴。它與三匯的大刀丸子、酥肉并駕齊驅(qū)。每每有宴席，廚師給客人上的第一道菜不是水八塊就是丸子酥肉。宴席辦的再好，少了水八塊，客人總覺得美中不足。三匯鎮(zhèn)水八塊流傳很廣，但到了外地，外地的廚師只學(xué)得了形似，未得真?zhèn)?。其制作工藝的精髓依然在三匯鎮(zhèn)。水八塊在三匯隨處可見，有店里賣的，也有攤上賣的，更多的散落在千家萬戶的廚房里。三匯人勤勞賢惠，心靈手巧，男女大都擅長廚藝。至于小小水八塊，幾乎家家主男主婦手到擒來。

水八塊是哪里的特產(chǎn)

三匯水八塊是四川省達(dá)州市渠縣三匯鎮(zhèn)的特色美食。四川渠縣三匯鎮(zhèn)建于明代，地處渠縣北部、華鎣山南麓，巴河、洲河、渠江三江于此交匯，上承千里巴山、下接萬里長江，是川東北有名的“水碼頭”。在這個繁忙而熱鬧的水碼頭，很早便有小販?zhǔn)痔嶂窕@，沿街叫賣雞塊。這種雞塊通常由本地散養(yǎng)土雞做成，集“辣、麻、鮮、香”為一體。因此處為三江交匯的水碼頭，加上雞塊制作過程極重“水”，整雞按部位斬八塊再切薄片，所以被稱為“三匯水八塊”。

三匯水八塊的做法

流傳于世的三匯水八塊是選純種的本土農(nóng)家散養(yǎng)土公雞，用傳統(tǒng)手工藝，精心制作而成。水八塊的制作離不開一個“水”字。三匯水養(yǎng)大的土雞，以水洗凈，以水汆燙，以水煮熟，以水為底做蘸料?！鞍恕币彩顷P(guān)鍵。需要先將整只雞分解成頭部、頸部、胸部兩塊、腿部兩塊、翅膀兩塊等八大塊，連骨帶肉切成3mm厚的塊狀裝盤，再加入鹽、糖、花椒、熟辣椒油等佐料。