山東日照煎餅介紹

日照煎餅是山東省日照市的特色小吃。煎餅是山東地區(qū)，尤其是沂蒙山區(qū)的一大特色地方小吃，讓人最熟悉的山東小吃就是“煎餅卷大蔥”。過去，在山東農(nóng)村地區(qū)，每家每戶都會(huì)手工制作煎餅，當(dāng)時(shí)煎餅都是以地瓜為原料。特別是進(jìn)入了農(nóng)歷臘月后，農(nóng)民就利用農(nóng)閑時(shí)節(jié)手工制作地瓜煎餅，由于地瓜煎餅好保存，有的家庭制作的地瓜煎餅都能吃一年。

日照煎餅的由來

關(guān)于煎餅的來歷，可以說是歷史悠久。太陽節(jié)是日照地區(qū)的一個(gè)傳統(tǒng)民俗節(jié)日，每年的農(nóng)歷六月十九，農(nóng)民把新收獲的麥子做成太陽形狀的餅，供奉太陽，感謝太陽給了大地陽光，讓農(nóng)民獲得了豐收，據(jù)說這就是山東大煎餅最初的來歷。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，各國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁，食物是行軍打仗的一個(gè)大問題。因?yàn)樘栵炛谱髌饋碣M(fèi)時(shí)又費(fèi)力，于是蒙驁就發(fā)明了鏊子，在制作太陽餅時(shí)，將它變大變薄，就成了煎餅。既能充饑又易保存，而且攜帶方便，成為了將士們的主食，深受廣大將士們的喜愛。有了煎餅這個(gè)秘密武器，將士們每天吃的飽飽的，打起仗來戰(zhàn)無不勝。蒙驁也因此成為了秦國(guó)著名將領(lǐng)，官拜上卿。后人為了紀(jì)念蒙驁，把制煎餅的工具稱為鏊子。因?yàn)槊沈堅(jiān)驱R國(guó)人，太陽餅和大煎餅作為山東人的饋贈(zèng)禮品和主食，逐漸在山東地區(qū)流行開來，受到了越來越多的人們喜愛和歡迎。

日照煎餅的特色是什么

1、薄如紙，極易成熟和加熱，煎餅不像饅頭那樣需幾十分鐘才能成熟，而且冷了以后，加熱時(shí)間也不長(zhǎng)。

2、便于人體消化。因?yàn)樽黾屣灥脑隙紟?，含粗纖維多，對(duì)消化很有幫助。

3、易存放，不易變餿。因它含水分少，也易于晾曬。

4、食用方便。由于它像紙一樣薄，就可以把各種各樣的菜肴放在上面卷起，用手拿著吃，別具風(fēng)味，近似西餐中的漢堡包。

5、具有增強(qiáng)牙齒咀嚼能力的作用。因?yàn)榧屣灥挠捕群晚g性都高于饅頭及其他主食品，長(zhǎng)期食用煎餅，能夠鍛煉牙齒功能。

日照煎餅的做法

日照煎餅以小麥面粉、紅薯面粉、小米面、玉米面為原料，絞成濃糊狀，上熱并攤烙而成。日照的煎餅可以卷入各種菜品，只要覺著美味的食品都可以入卷。比較常見的吃法就是卷大蔥，或者卷豆腐和辣椒，煎餅加上餡料簡(jiǎn)直絕配，若是再卷上幾條小黃鱔子魚，那就更營(yíng)養(yǎng)美味了。

日照煎餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、煎餅含豐富的蛋白質(zhì)，淀粉，粗纖維，碳水化合物，胡蘿卜素，鈣，磷，鐵，鉀及人體所需的各種氨基酸，維生素，可以健脾養(yǎng)胃促進(jìn)消化，能夠排毒養(yǎng)顏，促進(jìn)血液循環(huán)，降血脂，健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化，因?yàn)榧屣灥脑隙紟ぃ掷w維多，對(duì)現(xiàn)代吃膩了大魚大肉的人來說，就是一種健康食品。

2、煎餅的硬度和韌性都高于饅頭及其他主食品可以增強(qiáng)牙齒咀嚼能力；長(zhǎng)期食用煎餅?zāi)軌蝈憻捬例X功能。

3、吃煎餅整個(gè)臉部肌肉都在動(dòng)，使臉部肌肉得到鍛煉，保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)健康，減緩衰老，因?yàn)榧屣灥挠捕群晚g性都高于饅頭及其他主食品。煎餅不失為一種保健食品，因?yàn)槌约屣炓容^長(zhǎng)的時(shí)間來咀嚼，就可以生津健胃，增進(jìn)食欲，促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng)，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，減緩衰老。