豬肉羹制作方法

用料：豬肉、紅薯粉或淀粉、雞精、鹽、泡打粉、料酒、榨菜、紫菜、芹菜末、蔥末、香菜

做法：

1、里脊肉切小塊，用料理機(jī)打成肉泥，肉泥倒在較大的容器里，便于攪拌。

2、加水向順時(shí)針方向攪拌，肉泥攪拌成糊狀差不多快好了，多攪拌攪拌肉質(zhì)更Q彈。

3、鍋里水燒開，把肉泥拿勺子刮進(jìn)去就可以，等到肉丸浮起，準(zhǔn)備碗，里面加入自己喜歡的佐料，一般有芹菜末、蔥、香菜、榨菜、紫菜、蝦皮、鹽、味精、醋、最后把肉丸撈進(jìn)碗中，加入湯就可以了。

豬肉羹制作技巧

加水、淀粉攪拌時(shí)不可水與粉一起加入，排隊(duì)一個(gè)攪拌好之后再加另一個(gè)攪拌這樣做出來會比較Q，然后加紅薯粉應(yīng)該會更Q，用料里的用量，可以自行增減以便做出自己更想要的口感，淀粉不要加太多做出會沒有肉質(zhì)感，會有一種火腿腸的口感，加太少也不行。