基本介紹

南果梨（學名：Pyrus ussuriensis 'Nanguo Pear'）是薔薇科、梨屬植物。素有“梨中之王”美稱，也叫作香水梨，是不可多得的能與新疆庫爾勒香梨、山西貢梨及原產于日本的水晶梨等諸多梨中珍品相媲美的稀有梨種。

一般縱徑為4.7～5.2厘米，橫徑為5.5～5.8厘米。平均單果重50～75克左右，最大單果重可達170克。果皮中厚，較韌，表面不很光亮，底色多為黃綠色，陽面帶有紅暈，色澤鮮艷美觀。果點較大，近圓形，分布不均。梗洼較小；梗洼較深，比較整齊，花萼多數(shù)脫落。果梗短粗，果心較小，果肉乳白色。

南果梨主產于中國遼寧省的鞍山海城、岫巖及遼陽地區(qū)，在遼寧省朝陽、彰武、錦州、撫順、本溪、營口等地以及吉林、內蒙古和黑龍江等地區(qū)也有少量栽培。南果梨對溫度要求不高，極抗寒，在-37℃度的條件下無凍害。南果梨喜光，只有在光照充足的條件下才能生長發(fā)育良好。

經農業(yè)部產品質量監(jiān)督檢測中心測定，南果梨含有的各種微量元素達到37種之多。其中鋅、鐵、鉀、鈣、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、可溶性糖的含量均高于其他水果，并且有延年益壽、美容之功效。

南果梨含有的花色素苷使南果梨具有抗氧化、防治心血管疾病等重要功能。南果梨還有降血壓、清熱鎮(zhèn)涼、潤肺、消痰、清熱、解毒等功效。肉質綿軟，易溶于口，十分甜滑，香溢滿口，回味長久。

地域產地

南果梨主產于中國遼寧省的鞍山海城、岫巖及遼陽地區(qū)，在遼寧省朝陽、彰武、錦州、撫順、本溪、營口等地以及吉林、內蒙古和黑龍江等地區(qū)也有少量栽培。

形態(tài)特征

南果梨幼樹枝干呈暗黃褐色，皮孔較稀疏。成年樹樹皮呈灰褐色，光亮，皮孔長圓形，中大，灰白色，分布不均。芽早熟，葉芽細長，圓錐形，銳尖，有的芽可萌發(fā)2～3片簇狀副梢。先端芽多貼附著生，下部芽褥凸起，側芽為明顯離生。葉片呈倒卵形或橢圓形，葉端急尖，中大，葉面平整，葉緣具刺毛狀齒，較規(guī)則；葉色暗綠，光滑，有光澤；葉柄長5～6厘米，微帶紫紅色，托葉早落。

花芽為混合芽，屬傘房花序。頂花芽每朵花序多為8朵，少數(shù)為6～7朵；腋花芽每花序多為7朵?；ü谳^小，為三角形，外翻呈淺綠色。花瓣近橢圓形，邊緣比較整齊，蕾期為淡紅色，初開為粉紅色，盛開時為白色。雄蕊20～25枚，呈兩輪著生在粵筒內沿。外輪花絲比內輪花絲略長，花藥較小，呈桃紅色。花粉稍多。雄蕊柱頭3～5枚，一般為4枚，花柱莖部分離，長短不一。

果實扁圓形到近球形。一般縱徑為4.7～5.2厘米，橫徑為5.5～5.8厘米。平均單果重50～75克左右，最大單果重可達170克。果皮中厚，較韌，表面不很光亮，底色多為黃綠色，陽面帶有紅暈，色澤鮮艷美觀。果點較大，近圓形，分布不均。梗洼較小，近于平坦，有溝紋；梗洼較深，比較整齊，花萼多數(shù)脫落，少數(shù)宿存。果梗短粗，果心較小，果肉乳白色。果實采收后，果肉稍硬，甜脆可食，經10～15天后熟，果肉變黃白色，肉質細，柔軟多汁，石細胞少；果皮薄，甜酸適度，芳香濃厚，易溶于口，品質極上。果實耐運輸貯藏，在氣調冷藏條件下，可貯藏5～7個月。

品種種類

紅色芽變

南紅梨：為南果梨紅色芽變，2000年發(fā)現(xiàn)于海城市王石鎮(zhèn)小女寨村，是1株40余年生南果梨樹，所結果實明顯紅于周圍的南果梨。從這株南果梨樹上采集接穗進行高接和低接，所結果實也是紅的。多年的調查研究證明，該品種果實著色穩(wěn)定，果皮花青苷含量是南果梨的1.65倍，并保持了南果梨特有的風味與生長結果習性。2011年通過遼寧省非主要農作物品種備案，正式命名為‘南紅梨’。

果實圓球形，平均單果重84.6克，大果重175.8克；果面鮮紅色，片紅，著色指數(shù)0.89，比南果梨高0.70；可溶性固形物含量17.3%，總糖含量11.5%，可滴定酸含量0.41%，維生素C含量2.0毫克/100克，花青苷含量35.90微克/克。

褐色芽變

褐南果梨：發(fā)現(xiàn)于鞍山市原湯崗子牧場1株20余年生的南果梨樹上，一個主枝上的果實全部為褐色，果實明顯大于南果梨，平均單果重82克，可溶性固形物含量16.5%（顯著高于南果梨的15.4%），可滴定酸含量與南果梨相近。貯藏期較南果梨長二三天。其他性狀沒有發(fā)生明顯變化。

大果芽變

大南果梨：發(fā)現(xiàn)于原鞍山鞍鋼七嶺子牧場1株22年生南果梨樹上，一個主枝發(fā)生變異，果個大，平均單果重125克（最大214克），比南果梨重40克左右，果形也出現(xiàn)明顯變異，呈扁圓形，果型指數(shù)為0.83，小于南果梨。部分果面有一二個縱向溝。果皮薄，果肉細，果汁多?？扇苄怨绦挝锛翱傻味ㄋ岷恳蚬麄€大小而變化。枝條明顯粗短，產量高，結果早，抗寒能力略低于南果梨。于1989年經遼寧省農作物品種審定委員會審定，正式命名“大南果梨”。

紅色大果芽變

大紅南果梨最近發(fā)現(xiàn)于海城市王石鎮(zhèn)小女寨村，為“南紅梨”的大果芽變，外形和品質類似“大南果梨”，著色率與“南紅梨”相近。正在區(qū)試觀察中，尚未進行品種備案。

生長環(huán)境

南果梨對溫度要求不高，在南果梨的主產區(qū)——鞍山梨區(qū)的年平均氣溫8.6℃，1月份平均氣溫-10.5℃，7月份平均氣溫24.9℃，絕對最高氣溫36.9℃，絕對最低氣溫-28.6℃。極抗寒，在-37℃度的條件下無凍害。南果梨喜光，只有在光照充足的條件下才能生長發(fā)育良好。

價值功效

營養(yǎng)價值

果中含可溶性固形物14.4～15.5%，含酸量0.41%。經農業(yè)部產品質量監(jiān)督檢測中心測定，南果梨含有的各種微量元素達到37種之多。其中鋅、鐵、鉀、鈣、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、可溶性糖的含量均高于其他水果，并且有延年益壽、美容之功效，無怪乎人們把它稱為梨中皇后、果中佳果。花色素苷是南果梨果實色素的主要成分，其成分與含量不僅決定南果梨是否有紅色和商品價值，同時也影響南果梨的營養(yǎng)價值和風味。

藥用價值

南果梨含有的花色素苷使南果梨具有抗氧化、防治心血管疾病等重要功能。南果梨還有降血壓、清熱鎮(zhèn)涼、潤肺、消痰、清熱、解毒等功效。

食用價值

肉質綿軟，易溶于口，十分甜滑，香溢滿口，回味長久。

栽培技術

建園

建園過程中，種苗的選擇至關重要，為獲得高產、穩(wěn)產，應選擇一些長勢優(yōu)越的壯苗來進行建園。按照3米×5米的規(guī)格設置南果梨的栽植行距，定植穴按照1米×1米×0.8米的規(guī)格進行挖掘，將底土與農家肥按照2∶1比例進行配置，將農家肥15千克施入坑內。定植過程中，將秸稈鋪入坑內，厚度為20厘米，之后再進行表土回填。在南果梨根部筑起土臺，并將其拍實，之后進行栽植，此時根部與地面相比要略高出一些，沉實后根頸應當高出地面。同時，由于該果樹品種具有自花不結果的特性，所以在栽植過程中應當合理設置授粉樹，通常依照（3～5）∶1的比例進行設置。對于授粉樹的選擇，一般選擇花粉充足、量多、持續(xù)時間長、和南果梨具有很好親和力的優(yōu)質品種，如蘋香梨或金香水等品種，對增加南果梨產量具有非常重要的意義。

對種植后的南果梨樹，應當進行定干套袋，避免發(fā)生蟲害，保護干枝側芽生長，促進其成活。待到南果梨生長到萌芽展葉階段時，將套在樹上的袋子去掉。

栽植后，為保持南果梨樹生長的水分需要，需澆透澆足。根據(jù)需要，可間隔3～4天對其澆一次水，第3次澆水應當在上次澆水7天后。澆水之后要及時地將土培在上面，避免墑情損失。待到南果梨樹苗新梢萌出到10厘米左右時，在樹的根部刨開松土，將其弄成一個1米左右的土盤，為后期天氣干旱澆水提供條件。

進入夏季，由于雜草生長極為旺盛，此時應當進行除草作業(yè)，同時積極進行病蟲害防治、除萌，為其快速生長提供條件，通常將處于下部位置20厘米的萌蘗清除掉。而分布在20厘米上部的萌芽，則能夠發(fā)育成短枝，對其葉片進行保留，可以促進植株的生長。一般情況下，該果樹品種出現(xiàn)新梢逐漸生長至6月，則不再進行生長，更不會出現(xiàn)一年兩次生長的情況。在南果梨新梢停止生長的前期階段，應當對其噴施一些氮肥為主的葉面肥，對南果梨生長極為有利。

整形修剪

對于密植的南果梨樹，必須要對其高度進行適當?shù)目刂疲Ａ魝戎?，增加樹冠。通常采用小冠疏散分層形對樹形進行設置，主枝保留3層，之間以50厘米為度進行設置。在離地面50厘米的位置上保留4～5個主枝，設置第一層，再間隔50厘米的位置上設置第二、三層，處于層間位置上的枝條全部清除。待這幾層主枝基本成型后，進行落頭開心。為使幼樹得到很好的生長并及時成型，應當對其施于撐枝和拉枝等手段，對南果梨的枝條進行適當?shù)恼{整，達到快速擴冠的目的，同時緩和樹勢，增施養(yǎng)分，提升花芽分化能力。

肥水管理

定植時施足底肥：在栽植南果梨的過程中，首先在栽植坑穴中施入100千克農家肥，并與表土進行混勻，之后回填入坑內，同時一并施入一些防治地下害蟲的藥物，如辛硫磷乳液，將其配置成10倍液，施用量為10毫升，有效防治地下害蟲對植株的為害。

施基肥：梨樹定植后第4年，每年果實采收后施基肥。沿樹冠兩側垂直投影線向外挖深40厘米、寬40厘米的施肥溝，每株樹施充分腐熟的優(yōu)質農家肥50千克，與土混合后填入，上部20厘米用土填平，以后逐年向外擴展施肥溝。

追施速效肥：每年春季在梨樹萌芽前，從樹干外延1米處開始挖5～8條內淺外深的放射狀溝，至樹盤邊緣止。每株樹施尿素200～300克，將施肥溝覆土填平，隨后灌水。果實膨大期，每株樹追施磷酸二氫鉀200～300克。

植物學史

南果梨起源于鞍山市，可考證的最早南果梨樹存于千山區(qū)大孤山鎮(zhèn)上對樁石村的石門溝，樹體具明顯野生性狀的針刺，系從已枯死的原始母樹發(fā)出的根蘗。

已有一百余年樹齡的南果梨祖樹仍然生長得枝繁葉茂，正常開花結果，1987年千山區(qū)政府為南果梨祖樹樹碑銘志。

而后這里將開發(fā)千山南麓對樁石景區(qū)，參觀100多歲的南果梨祖樹將成為景區(qū)的招牌景點和主打旅游項目，為鞍山農事旅游增加新的亮點。