白雞冠是武夷巖茶的一種,無性系。小喬木型,中葉類,晚生種。二倍體。
白雞冠與大紅袍、鐵羅漢、水金龜并稱是“武夷山四大名樅”,產(chǎn)于慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶樹,芽葉奇特,葉色淡綠,綠中帶白,芽兒彎彎又顯毫,白雞冠的形態(tài)就像白錦雞頭上的雞冠,故名白雞冠。
明朝的一則“雞冠”治惡疾的故事,使得白雞冠茶聲名大震。于每年5月下旬開始采摘,以二葉或三葉為主,色澤綠里透紅,回甘雋永。
原產(chǎn)福建省武夷山市隱屏峰蝙蝠洞,相傳明代已有白雞冠名。主要分布在武夷山內(nèi)山。
20世紀(jì)80年代以來,武夷山市已擴(kuò)大栽培。
白雞冠口味相對清淡,淡淡的中草藥香,以及玉米香,品飲起來有一些綠茶的感覺。
白雞冠的茶干是焦黃的,茶底是黃葉紅鑲邊。
相傳白雞冠是道教南宗第五祖白玉蟾祖師發(fā)現(xiàn)且栽培的,他最喜歡白雞冠,覺得白雞冠能輔助練氣,慢慢白雞冠便作為道家練氣茶,風(fēng)靡一時。
白雞冠形態(tài)像白錦雞頭上的雞冠,因此得名。又有一說法因為白玉蟾發(fā)現(xiàn)且栽培的,便命名白雞冠。