舟山梭子蟹地域產(chǎn)地

我國產(chǎn)梭子蟹的地方很多，舟山群島附近海域，是我國梭子蟹的主要產(chǎn)地。

舟山梭子蟹品質(zhì)特點

舟山梭子蟹分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部蓋以棱形頭胸甲，青灰色，前端有一對發(fā)達的螯足，后端有四對步足；腹部扁平，肌肉退化，緊貼在頭胸甲的腹面，雄蟹腹部呈三角形，俗稱“尖臍”，雌蟹腹部呈圓形，俗稱“圓臍”。

舟山梭子蟹肉質(zhì)細嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。

舟山梭子蟹品種種類

舟山梭子蟹常見的有紅星梭子蟹、遠海梭子蟹和三疣梭子蟹等。三種梭子蟹外形極為相像。仔細觀察，紅星梭子蟹頭胸甲表面上有3 個血紅色卵圓形班，非常明顯，區(qū)別于其它兩種。運海梭子蟹頭胸甲上有較粗的顆粒及明顯的花白云紋，而三疣梭子蟹頭胸甲上的顆粒細小，無花白云紋，有 3個疣狀突，故名三疣梭子蟹。后者是梭子蟹中數(shù)量最多，產(chǎn)量最大的一種，約占舟山梭子蟹梭子蟹總產(chǎn)量的90%左右。

舟山梭子蟹制作方法

食用方法

舟山梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。

食物禁忌

舟山梭子蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃舟山梭子蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

舟山梭子蟹生產(chǎn)情況

舟山魚蟹鮮美可口，色澤好看，營養(yǎng)豐富，長期受到國內(nèi)外客戶的好評和青睞，而且俏銷韓國、日本。截止2007年至10月29日，舟山市共出口梭子蟹10270.1噸，其中向韓國出口9725.8噸，向日本出口544.3噸。