基本介紹

五河蓮藕是安徽省蚌埠市五河縣的特色農產品，收獲時間在9月至翌年3月。最佳品質期為12月。

地域產地

安徽省蚌埠市五河縣小圩鎮(zhèn)趙圩村、四陳村，劉集鎮(zhèn)朱洼村，沱湖鄉(xiāng)大崗村，頭鋪鎮(zhèn)柿馬村，澮南鎮(zhèn)肖許劉村等。

品質特點

五河蓮藕藕型粗壯，節(jié)間均勻，單節(jié)藕重300-670g，長14-18cm，直徑7-9cm。

蓮藕皮薄呈黃白色，表面光滑，硬實。

藕肉厚實，煨湯較粉，有蓮藕的清香味。

五河蓮藕淀粉含量為8.82g/100g，維生素C含量為32.0mg/100g，蛋白質含量為1.78g/100g，粗纖維含量為0.5g/100g，可溶性總糖含量為3.86%，上述指標優(yōu)于同類產品參照值。

生長環(huán)境

五河蓮藕產地處安徽省北部，淮河中下游，淮北平原東南部，位于東經117°26′—118°04′，北緯32°54′—33°21′。

大部分是沖積平原。地面高程13-19m，由西向東緩緩傾斜。

因境內淮河、澮河、漴河、潼河、沱河五水匯聚而得名。

受東部季風氣候影響，屬暖溫帶過渡型季風氣候，為半濕潤農 業(yè)氣候區(qū)。

年平均氣溫為14.7℃，年平均降雨量為896.3mm， 年日照時數(shù)為2306.7h，年無霜期為212天。

四季分明，季風氣候顯著，氣候溫和，雨量適中，光照充足，無霜期長，光、熱、水資源都比較豐富，適宜水生蔬菜蓮藕生產。

貯藏方法

產地自然生長環(huán)境中保鮮保存；商品使用保鮮膜包裹緊實、4-15℃遮光保存。

食用方法

炒藕片

材料

鮮藕400g，紅柿子椒1個，鹽3g，雞精3g，芝麻油3g。

做法

1、鮮藕切片狀，過冷水；紅柿子椒去籽敲碎滾刀塊；蔥切段。

2、鍋燒熱倒入適量油，倒入藕片翻炒，加少許水防止粘鍋。

3、加入紅柿子椒翻炒，加鹽、雞精翻炒均勻，滴上芝麻油即可盛出。

涼拌蓮藕

材料

蓮藕400克，水梨1個，小辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少量，大棗4個，芝麻1茶匙，粘米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒面1茶匙，鹽、醋適量。

做法

1、粘米粉以少量水調均勻并以文火熬成稠狀。

2、水梨削皮，去核，切條。

3、青辣椒、小辣椒清洗，去籽切條。

4、紅棗去核切條；山芹菜切段，燙熟預留。

5、蓮藕清洗去節(jié)，用醋浸泡3分鐘，切成2-3mm塊狀。

6、所有材料放進大盆里，加入糯米水、甘草汁、辣椒面及鹽翻拌均勻，腌制入味即可。