蒸炸山坑魚(yú)是什么

英德山坑魚(yú)個(gè)頭很小，一般為2~3厘米長(zhǎng)，蒸炸山坑魚(yú)之所以倍受美食者們青睞，是因?yàn)檫@些魚(yú)仔生長(zhǎng)在沒(méi)有受到任何污染的水質(zhì)上好的山溪水流處。英德山多且水質(zhì)極好，山高林茂，溪水潺潺，水源清澈透明，因此這里產(chǎn)出的山坑魚(yú)肉質(zhì)均特別鮮嫩滑美，美名遠(yuǎn)揚(yáng)。加之這些小魚(yú)們生命力頑強(qiáng)，被大水沖得猛撞巖石也不會(huì)輕易“犧牲”，因此魚(yú)肉結(jié)實(shí)，身上幾乎沒(méi)有多余得脂肪，口感極佳。

蒸炸山坑魚(yú)怎么做好吃

蒸炸山坑魚(yú)經(jīng)典的做法是，先將山坑魚(yú)蘸上面粉，以土榨花生油炸成金黃色，再將炸好的山坑魚(yú)放進(jìn)碟中，加上紫蘇葉、姜絲、醬油等，放進(jìn)大鍋中蒸，名曰“蒸炸山坑魚(yú)”。細(xì)細(xì)品嘗，濃香的魚(yú)仔中有淡淡的紫蘇味，而紫蘇葉中又有淡淡的魚(yú)鮮味，兩者配搭，相得益彰。

蒸炸山坑魚(yú)是哪里的美食

由清遠(yuǎn)市代管的英德市，又稱英州，位于廣東省中北部，珠江三角洲與粵北山區(qū)的結(jié)合部。英德地區(qū)歷史悠久，公元前206年至公元前195年間，漢高祖在英德之地設(shè)置湞陽(yáng)（今英德市英中、英東地區(qū)及翁源縣和新豐、佛岡縣部分地區(qū)）、含洭（今英德市英西地區(qū)）2縣，屬南越國(guó)。

英德作為嶺南古邑，有優(yōu)美的自然風(fēng)光、古老的人文建筑、刺激的娛樂(lè)項(xiàng)目，當(dāng)然還有頗具地方特色的美食。英德作為廣東面積最大的縣級(jí)市，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有它的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食文化。

蒸炸山坑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山坑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，是一級(jí)棒的蛋白質(zhì)來(lái)源，小孩多吃能夠增進(jìn)成長(zhǎng)發(fā)育。山坑魚(yú)還含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，礦物質(zhì)磷、銅、鈉、鉀等元素。山坑魚(yú)體積小且經(jīng)濟(jì)，整條進(jìn)食，則是極佳的鈣質(zhì)來(lái)源。而且，多吃魚(yú)類還能使眼睛明亮有神，幫助維持、改善視力。

苦瓜炒山坑魚(yú)

材料：英德山坑魚(yú)，苦瓜，蒜蓉，姜末，黃豆醬，

做法：

1、將山坑魚(yú)洗凈處理好，下油鍋炸至金黃后，用醬油煸一下。

2、苦瓜洗凈切條，焯水后濾干。

3、用蒜蓉、姜末和豆瓣醬起鍋爆香，加入切好的苦瓜爆炒2-3分鐘，最后和山坑魚(yú)一起翻炒1分鐘便可上碟。