基本介紹

關(guān)中花椒又稱秦椒。主產(chǎn)于陜西省關(guān)中地區(qū)，以其地古稱秦而得名。

地域產(chǎn)地

關(guān)中花椒分布于韓城、鳳縣、長(zhǎng)安、寶雞、富平等地、縣、市。品種有大紅袍、小紅袍、黃金椒、狗椒等多種，尤以韓城所產(chǎn)大紅袍品質(zhì)最佳。

價(jià)值功效

關(guān)中花椒是一種重要的食品調(diào)味原料，烹調(diào)佳肴必備的調(diào)料，有提味、增鮮、去腥、去膻之功。

果皮含特殊的芳香油，提取精制后，可作馥奇、熏衣草型香精。

種子出油率22%～25%，可食用或工業(yè)用。油餅可作肥料和飼料。

種子和果皮可入藥，治積食停欲，脘腹冷痛，咳嗽氣逆，堅(jiān)齒黑發(fā)，明目等。

歷史起源

《本草綱目》稱：“秦椒，花椒也，始產(chǎn)于秦”。

《名醫(yī)別錄》也有“秦椒生秦嶺上，八九月采實(shí)”的記述。

《王右丞輞川圖》還記載著唐代詩人王維在藍(lán)田輞川的別墅里有椒園。

《唐書·地理志》和《陜西通志》中，還記載著：“金州貢椒”。

《唐本草》載：“(花椒)藍(lán)田秦嶺間大有之”。

《圖經(jīng)本草》記有：“花椒，今鳳、金、商州皆有之”。宋《本草衍義》云：“此秦地所實(shí)者，故言秦椒?！妨Ｒ啻蟆薄！侗静菥V目》說：“秦椒、花椒始產(chǎn)于秦，……生青熟紅，大于蜀椒”?？梢?，兩千多年來，花椒一直是陜西的著名特產(chǎn)。