震雷春品質特點

外形：條索卷曲多白毫，色澤翠綠。

內質：湯色淺綠明亮，香氣高鮮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠勻整。

震雷春采制過程

采摘

震雷春茶葉一般于清明前后開始采摘。鮮葉采回后，薄攤于潔凈陰涼通風處，攤放時間4小時左右，當含水量降到70%左右時即可炒制。

殺青

當鍋溫升至120-140℃時，即可投入震雷春茶葉進行抖炒。當水蒸氣大量蒸發(fā)時，即抖悶結合，以抖炒為主，使之殺勻殺透。經3-4分鐘，葉面失去光澤，葉色由鮮綠變暗綠，葉質變柔軟，青臭氣消失，清香透露，即為殺青適度。

初揉

待鍋溫降至90-100℃時，用手揉捻震雷春茶2-3分鐘，待茶汁略外溢，初步成條時進行初干。揉捻時不宜重揉或揉捻時間過長，避免茶汁溢出過多，成茶顏色發(fā)黑。

初干

以抖炒為主，蒸發(fā)部分水分，利于復揉整形。鍋溫80-100℃，經4-5分鐘，含水量降至35%-40%時開始復揉。

復揉

復揉的目的是為了整形，此時的鍋溫應控制在60-70℃左右，將震雷春茶置于兩手掌心，利用掌力使之從單一方向轉動搓揉，搓揉4-5分鐘后撒于鍋中，邊炒邊輕輕搓揉，如此反復，經4-5分鐘，待茶葉索緊秀卷曲，含水量約20%時為復揉適度。

提毫

兩手輕輕握茶作不同方向的回轉運動，使茶葉在互相摩擦中逐漸干燥，顯露白毫，發(fā)揮香氣。操作過程中，注意兩手用力是輕柔、均勻，切勿用力過猛、過重，防止白毫脫落、茶葉斷碎。

攤晾

提毫后，將茶葉薄攤于覆蓋一層干凈皮紙的烘籠上，攤晾時間40分鐘，使茶葉內水分重新均勻分布，以利于茶葉充分干燥。

烘干

將烘籠置炭火上文火烘焙，溫度先高后低，開始時溫度80℃，以后逐漸降低到60℃左右，烘焙時間約40分鐘。中間翻動3-4次，烘至茶葉含水量5%-6%時下焙，冷卻后即可包裝密封貯藏。