胡椒豬肚煲是什么

胡椒豬肚湯是一道傳統(tǒng)的藥膳，制作原料主要有胡椒、豬肚、蜜棗，常用于脾胃虛寒。癥見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。

胡椒豬肚煲的做法

做法一

原料：豬肚1個(gè)，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯，鹽或味精適量。

做法：

1、將豬肚切去肥油，用少許細(xì)鹽擦洗一遍，并腌片刻，再用清水沖洗干凈，放入熱水鍋內(nèi)拖過。

2、將白胡椒放入豬肚內(nèi)，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味食肉飲湯。白胡椒煲豬肚湯

做法二

原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。

做法：

1、把豬肚反復(fù)用水沖洗凈；

2、把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分；

3、把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯(cuò)的冷盤。

做法三

材料：豬肚，白胡椒，生粉，山楂，鹽，姜，蔥，醬油。

做法：

1、翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復(fù)3次，再氽水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈。

2、山楂干洗凈。

3、煮沸清水倒入燉盅，再放入豬肚、山楂和姜片，隔水燉一個(gè)半小時(shí)，下鹽和胡椒粉調(diào)味即可飲用。

4、撈起豬肚，切片，可放回湯里煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。

做法四

食材：豬肚1個(gè)，白胡椒，花椒，排骨，姜片。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材。

2、豬肚先用生粉正反兩面搓洗干凈。

3、排骨焯去血水，姜塊切大片。

4、鍋內(nèi)加花椒煮開，放入洗凈的豬肚焯一下腥氣。

5、白胡椒在鍋內(nèi)炒香出來碾碎。

6、將姜片、排骨、塞入焯好水的豬肚中。

7、豬肚放入鍋內(nèi)，加足水，大火燒開，小花再煲2小時(shí)。

8、撈出豬肚切成條，再放入鍋中再煮15分鐘，最后加上鹽調(diào)味即可。

小貼士：

關(guān)于煲湯的火候與時(shí)間，大概60-70分鐘，燒開火完全是小火，煲湯建議用密封性好些的鍋來煲。

胡椒豬肚煲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實(shí)，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。

溫中健脾、散寒止痛。用于脾胃虛寒。癥見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。尤其適合身體羸弱人士、產(chǎn)后婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等，亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。