人物簡介

高炳義，男，中共黨員，國家干部（正處級）?，F(xiàn)任中國烹飪協(xié)會副會長，中國烹飪協(xié)會名廚委員會主席，國家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)專家委員會主任。

先后在青島嶗山飲食服務公司、青島嶗山迎賓館、青島嶗山賓館、青島大廈、青島市勞動就業(yè)訓練中心工作，并擔任廚師長、行政總廚、副總經(jīng)理、總經(jīng)理、主任職務，期間兼任黨總支書記。

全國技術能手，國家高級烹調(diào)技師，國際中餐大師，中國烹飪大師，中國魯菜烹飪特級大師，世界烹聯(lián)國際評委，國家一級評委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，全軍軍需烹飪專家組專家，國家人力資源和社會保障部全國優(yōu)秀裁判員，中國烹飪大師金爵獎，中國餐飲業(yè)年度十大人物，建國六十年全國餐飲業(yè)杰出人物，世界烹聯(lián)二十年中餐推廣杰出人物，中國烹飪領軍人物。

主要經(jīng)歷

1964.8-1967.8，就讀于山東省青島第一商校烹飪專業(yè)（現(xiàn)青島酒店管理學院）

1967.8-1974.9，在山東省德州寧津飲食服務公司事廚

1974.9-1986.6，在青島嶗山飲食服務公司事廚，后任廚師長，并于1978年轉干

1986.6-1991.3，在青島嶗山迎賓館（政府所屬）任副總經(jīng)理兼總廚師長

1991.3-1992.11，在青島嶗山賓館（政府所屬）任總經(jīng)理、黨總支書記，升任正處級國家干部

1992.11-1999.5，在青島市勞動和社會保障局直屬青島市勞動就業(yè)訓練中心任副主任、青島大廈總經(jīng)理兼中港合資北京“青島漁家宴大酒樓”總經(jīng)理

1999.5-至今，任中國烹飪協(xié)會副會長

2004.5-2006.2，兼任中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會執(zhí)行主任

2006年-至今，兼任中國烹飪協(xié)會名廚委員會主任

2009.10-至今，兼任世界中國烹飪聯(lián)合會名廚專業(yè)委員會常務副主任

2011年-至今，兼任國家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)專家委員會主任

先后兼任八所烹飪高校的兼職教授、客座教授。

期間兼任青島市飯店和烹飪協(xié)會名譽會長、山東省烹飪協(xié)會副會長

主要作品

《中國青島漁家宴》

《賓館餐飲工作手冊》

《青島吃住游》

《家庭飲食萬事通》

《中華名廚高炳義烹飪藝術》

《中國烹飪大師高炳義作品精粹專輯》

主編《中國烹飪大師作品精粹》百部

主編《首屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽作品集錦》

主編《第二屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽作品集錦》

主編《第三屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽作品集錦》

主編《第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽作品集錦》

主編《第五屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽作品集錦》

貢獻影響

一、參與創(chuàng)辦、組織和策劃了中央電視臺“滿漢全席全國電視烹飪大賽”歷時七年430余場，全國千余名廚高手參與了比賽，賽中擔任顧問、首席評委和裁判長，成為迄今為止央視播放持續(xù)時間最長、影響最大的烹飪專欄節(jié)目，對弘揚中華飲食文化、發(fā)掘舌尖上的美食、提高廚師地位，豐富百姓文化生活具有重要意義。多年來擔任世界和全國烹飪大賽評委或裁判長、央視一至五屆全國電視烹飪大賽裁判長。烹飪技藝精湛，創(chuàng)制優(yōu)秀菜品500余款，因一直在政府所屬酒店工作，完成了許許多多重要接待任務。上世紀80年代，利用5年時間登漁船、下海島、進漁村，挖掘研制民間特色宴席（中國青島漁家宴），受到了普通百姓和政要的充分認可和極高評價，被中國烹飪協(xié)會評列為“中國名宴”和“青島四大名宴”之一。并于上世紀90年代，在美國洛杉磯成功開辦了漁家宴飯店。榮獲國家專利17項，出版6部專著共計160余萬字，主編《中國烹飪大師作品精粹》百部。

二、受中國烹飪協(xié)會委托，于2013年11月11日—15日參加了由中華人民共和國商務部、中國常駐聯(lián)合國代表團特別支持的中國美食走進聯(lián)合國活動，并擔任活動代表團副團長兼總廚師長。這是中國美食第一次走進世界最高的政治舞臺——“聯(lián)合國”，并向以潘基文秘書長為首的最高官員，以及來自200多個國家駐聯(lián)合國代表展示了中國烹飪的高超技藝，向世界各國展示了中國博大精深的飲食文化，樹立了中國美食的新形象?；顒釉诼?lián)合國總部引起了巨大反響。期間兩次受到了聯(lián)合國秘書長潘基文、聯(lián)大主席威廉·阿什和中國常駐聯(lián)合國代表、聯(lián)合國安理會輪值主席劉結一大使等的親自接見，并對代表團的工作給予了充分的肯定。聯(lián)合國秘書長潘基文在開幕式致辭中也高度評價中國美食的精妙，并盛贊中國飲食文化對世界文化多樣性作出了積極貢獻。

三、曾先后在加拿大、美國、奧地利、韓國、泰國等國家舉行的國際烹飪比賽中取得五金、一銀、一銅的優(yōu)異成績，并赴英國、美國、澳大利亞、新西蘭、意大利、加拿大、挪威、日本、香港、澳門十多個國家和地區(qū)進行烹飪技藝表演。曾十多次擔任中國烹飪協(xié)會代表團團長，率團赴奧地利、美國、俄羅斯、韓國、挪威、馬來西亞、加拿大、泰國、埃及、阿聯(lián)酋等國家參加世界烹飪大賽、廚藝交流和國際專業(yè)會議，先后在全國進行百余場講座、技藝表演，足跡幾乎遍及所有省、自治區(qū)、直轄市。2010和2011年分別在北京大學和清華大學為高校學子進行“中華飲食文化傳承”的主題演講，均獲得圓滿效果，是迄今為止唯一在北大、清華進行演講的烹飪工作者。曾率眾多大師、名廚進入北京大學和清華大學進行烹飪表演、傳授和創(chuàng)新，以“名廚進北大”、“名廚進清華”等高校系列餐飲活動開辟了餐飲文化活動的新天地。與北京大學餐飲中心合作成功進行了“北大團餐標準化體系建設項目”；并為“濟南軍區(qū)部隊伙食標準化體系建設”和“武警森林部隊伙食標準化體系建設”進行了開創(chuàng)性的工作，在全國、全軍首開先河，填補了中國烹飪協(xié)會這一工作空白，開啟了社會團餐標準化的序幕。2007年在香港擔任“香港回歸祖國十周年千人宴會”總指揮，并出色完成任務。

四、現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會副會長兼中國烹飪協(xié)會名廚委員會主任，在此職位上，其發(fā)揮自身力量，銳意進取，勇于開拓，先后開創(chuàng)了多項品牌賽事、培訓項目，并為名廚委的長足發(fā)展奠定了堅實的基礎，使名廚委這個名廚精英組織由小到大、由弱到強，為中國餐飲業(yè)的發(fā)展和全國名廚的團結、進步貢獻了力量，為中國烹飪協(xié)會和名廚委帶來了新氣象。賽事上，先后創(chuàng)辦了全國中餐技能創(chuàng)新大賽、全國海鮮烹飪技能大賽、全國江鮮烹飪技能大賽、全國民間美食烹飪大賽、全國名廚烹飪邀請賽、全國海峽客家烹飪大賽、中華廚藝絕技鑒定等多項品牌賽事活動。培訓方面，2002年始創(chuàng)辦了全國廚藝高級技能研修班，該培訓已在全國舉辦了200余期。組織建設上，主導了中國烹飪協(xié)會名廚委員會新星俱樂部的成立，為名廚委的后續(xù)發(fā)展積蓄了儲備力量；促成了中國烹飪協(xié)會中式菜肴研發(fā)中心的成立，填補了中國烹飪協(xié)會關于菜品研發(fā)方面的空白；2006年，在成立了中華廚藝絕技表演團，以大眾喜聞樂見的形式在海內(nèi)外進行了120余場廚藝絕技的展示。

五、現(xiàn)兼任世烹聯(lián)名廚委常務副主任，在此職位上其主導創(chuàng)辦了國際中餐青年廚師爭霸賽、國際名廚邀請賽等國際品牌賽事活動，積極促進海外中餐發(fā)展，進一步弘揚中華飲食文化。

六、作為中國魯菜烹飪特級大師，在全國各地進行了魯菜的培訓教學和菜品演示，為魯菜的傳播發(fā)展做出了卓越貢獻。高炳義大師曾在北京、天津、邯鄲、石家莊、秦皇島、呼和浩特、赤峰、呼倫貝爾、赤峰、鞍山、延邊、伊春、大慶、上海、江陰、淮安、溫州、紹興、嘉興、合肥、南平、烏魯木齊、福州、廈門、龍巖、南昌、景德鎮(zhèn)、濟南、日照、青島、威海、滕州、泰安、鄭州、宜昌、長沙、汕頭、南寧、綿陽、昆明、拉薩、西安、銀川、西寧、香港、澳門等地授課教學、實操表演，留下了足跡。

2014年3月中旬，高炳義大師烹飪職業(yè)生涯50周年活動在青島舉行。半個世紀以來，高炳義大師為弘揚中華飲食文化，傳承中國烹飪技藝，開拓發(fā)展中國烹飪事業(yè)，為中國烹飪協(xié)會的事業(yè)和全國廚師隊伍的建設、發(fā)展做出了卓越貢獻，造就了“一代名廚”，他是中國烹飪工作者的一面旗幟，成為這個時代餐飲業(yè)代表人物之一。

獲獎記錄

國內(nèi)

1978、1979、1980年，連續(xù)三屆榮獲青島市商業(yè)系統(tǒng)技術比武第一名

1986年，青島市烹飪大賽冠軍

1987年，山東省第一屆魯菜大獎賽“十大名菜”金杯獎

1992年，山東省優(yōu)秀科技工作者

2001年，中國烹飪大師

2003年，中國魯菜烹飪特級大師

2005年，中國餐飲業(yè)年度十大人物

2006年，國家職業(yè)技能競賽優(yōu)秀裁判員

2007年，中國烹飪大師金爵獎

2007年，在香港獲香港回歸祖國十周年全國名廚薈萃為公益榮譽

2008年，全國技術能手

2009年，建國六十年中國餐飲業(yè)杰出人物

2014年，中國烹飪領軍人物

2015年，注冊元老級中國烹飪大師

2015年，中國最美廚師特別獎

國際

1992年，國際飲食文化研討會論文一等獎

1995年，加拿大多倫多舉行的中餐國際大賽“技藝超群”金廚獎和多枚金牌。

1995年，在加拿大獲世界中國烹飪技術研討會論文演講獎

1997年，美國舊金山國際比賽特別獎

2000年，瑞士國家烹飪協(xié)會榮譽會員

2001年，世界中國烹飪聯(lián)合會成立十周年精品展示表演獎

2002年，世廚聯(lián)奧地利國際烹飪比賽優(yōu)異成就獎

2004年，國際中餐名廚創(chuàng)新菜鉑金獎

2004年，世廚聯(lián)第五屆國際烹飪比賽團體銀獎（韓國）

2006年，國際中餐大師

2006年，澳大利亞中餐表演獎狀

2006年，美國國際食藝交流協(xié)會頒發(fā)卓越功勛獎

2009年，世界廚聯(lián)亞洲杯團體賽銅獎（泰國）

2011年，獲歐洲中華美食節(jié)最佳表演獎

2012年，世界烹聯(lián)二十年中餐推廣杰出人物

2013年，中國美食走進聯(lián)合國特別獎

2015年，中餐推廣杰出貢獻獎

2015年，法國國際烹飪聯(lián)合總會特別顧問