菜品特色

口味：甜味

湯汁晶瑩，芋果桔紅，熟后為半透明狀，入口酥潤，甜中帶鮮。

食用價值

·熱量 (2328.25千卡)

·維生素B6 (2.80毫克)

·蛋白質(zhì) (9.80克)

·脂肪 (8.80克)

·泛酸 (0.60毫克)

·碳水化合物 (552.32克)

·葉酸 (490.00微克)

·膳食纖維 (11.00克)

·維生素A (350.00微克)

·胡蘿卜素 (2.10微克)

·硫胺素 (1.24毫克)

·核黃素 (0.54毫克)

·尼克酸 (5.20毫克)

·維生素C (306.00毫克)

·維生素E (16.00毫克)

·鈣 (476.75毫克)

·磷 (206.00毫克)

·鉀 (110.25毫克)

·鈉 (157.98毫克)

·鎂 (126.50毫克)

·鐵 (10.75毫克)

·鋅 (2.40毫克)

·硒 (5.10微克)

·銅 (1.90毫克)

·錳 (1.24毫克)

甘薯：紅薯味道甜美，營養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區(qū)把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。并且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。

制作方法

制作材料

主料：甘薯(1000克)

調(diào)料：蜂蜜(200克) 冰糖(125克)

制作工藝

1. 選用桔黃心紅芋（甘薯）洗凈去皮，切削成兩頭尖的橄欖形塊；

2. 砂鍋用竹箅子墊底，加水200毫升，置中火上，投入冰糖熬煮；

3. 冰糖熬化后隨即放入紅芋、蜂蜜，燒煮；

4. 待燒開后撇去浮沫，移到小火上燜1 小時，待湯汁濃粘時，先把紅芋一個個擺在盤里，拼成花朵形，再澆上原汁即成。