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波葉海菜花

水性楊花

#地方菜# 0 0

麗江名菜水性楊花，是麗江古城里無人不知的一道名菜，是麗江特色菜之一，是以生長(zhǎng)在麗江湖泊中的水性楊花而制作的一道野菜，花因水波而隨波逐流，因此得名。

麗江十大名菜 NO.9

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水性楊花指的是哪種花

水性楊花通常指的是海菜花，這是一種水鱉科、水車前屬的多年生沉水草本植物。海菜花主要分布在中國(guó)云南的大理、洱海等地，莖葉可供食用，是云南特色食材。因其花與葉隨水漂動(dòng)，在云南當(dāng)?shù)爻１环Q為“水性楊花”，能清熱化痰，解毒利尿。

水性楊花的花語有多種解釋，包括純潔、純凈的愛，隨波逐流、自由不羈，以及變幻莫測(cè)的愛與情感。

水性楊花云南菜

??清炒水性楊花

水性楊花本身口感滑嫩帶淡淡花香，喜歡清爽口感可以選擇清炒。少油爆香蒜片、干辣椒，放入菜莖快速翻炒，加鹽、糖調(diào)味即可。

水性楊花?炒蛋

雞蛋炒散盛出備用，水性楊花的菜莖焯水，再將炒雞蛋和水性楊花同炒，簡(jiǎn)單家常。

??涼拌水性楊花?

焯水后的菜莖與折耳根混合，加糊辣椒、生抽、檸檬汁、炸腰果碎拌勻，口感層次豐富。??

??海菜花豆腐湯?

嫩豆腐與菜莖同入冷水鍋，小火慢煮至豆腐起蜂窩，臨關(guān)火撒新鮮茴香，湯味清甜帶奶香。

??臘肉炒水性楊花?

云南火腿或臘肉煸出油脂，加蒜片爆香，放入菜莖大火快炒。沿鍋邊淋半勺蒸魚豉油，激發(fā)咸鮮味，快速出鍋保持鑊氣。???????

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