基本介紹

我國(guó)民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習(xí)慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時(shí)蔬：莧菜、元麥和蠶豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長(zhǎng)春，地三鮮成了當(dāng)?shù)氐拿恕Ｒ灿邪淹炼?、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。

制作方法

原料

土豆，青椒，茄子，生抽，鹽，糖，水淀粉，蔥花，蒜片，姜絲。

做法

1、土豆去皮切滾刀塊，茄子和青椒也切滾刀塊。

2、鍋中多放些油，七成熱時(shí)，將三種蔬菜分別過油，土豆炸四分鐘左右，茄子約炸兩分鐘撈出，青椒過油后立即撈出。

3、鍋中放少量油，放蔥花、蒜片、姜絲爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，加適量清水（或高湯）大火煮一分鐘。

4、淋上水淀粉勾芡即可

小貼示

1、炒三種菜時(shí)適當(dāng)加些高湯，當(dāng)時(shí)家里沒有，我直接加了清水，做出來后味道也不錯(cuò)，高湯做出來味道更濃郁哈。

2、不喜歡茄子皮的可去皮哦，但皮里的營(yíng)養(yǎng)很高，我也喜歡吃茄子皮，所以沒去。