地域產(chǎn)地

清水縣地處東經(jīng)105°45′～106°30′，北緯34°32′～34°56′，東西長66公里，南北寬47公里，面積2012平方公里。

清水花椒產(chǎn)地分布在清水縣金集鎮(zhèn)、郭川鎮(zhèn)、賈川鄉(xiāng)、土門鄉(xiāng)、遠(yuǎn)門鄉(xiāng)、白駝鎮(zhèn)、紅堡鎮(zhèn)、永清鎮(zhèn)、白沙鎮(zhèn)、秦亭鎮(zhèn)、山門鎮(zhèn)、黃門鄉(xiāng)、新城鄉(xiāng)、王河鎮(zhèn)、松樹鄉(xiāng)、豐望鄉(xiāng)、草川鄉(xiāng)、隴東鄉(xiāng)18鄉(xiāng)鎮(zhèn)240個(gè)行政村，清水花椒種植面積為20000公頃，年產(chǎn)花椒3.6萬噸。

品質(zhì)特點(diǎn)

清水花椒為伏天采摘，俗稱“伏椒”。樹體較高大（3?7米），樹型緊湊，皮刺大而稀，枝梢少刺，基部寬厚，常退化，羽狀復(fù)葉，有小葉7?11片，葉片橢圓形、深綠色、較厚、有光澤；

葉面蠟質(zhì)層厚、質(zhì)脆、有椒香味；葉柄及葉脈無小刺；果穗大而緊湊，果柄較長，果粒大，鮮果呈鮮紅色，干果呈紅褐色，粒大飽滿，果面疣狀腺點(diǎn)突起明顯，內(nèi)瓤為淺黃色，成熟時(shí)果實(shí)不易開裂，干后開裂呈梅花狀或兩口四瓣；麻味醇厚、香味濃郁，無異味。

生長環(huán)境

地形地貌

清水縣地處鄂爾多斯地臺(tái)西南和北祁連地槽褶皺帶東端，清水縣境東部為隴山余脈南北向盤龍山，南部有盤龍山南段東西向筆架峰，西部是弓型高峰科山梁，北部為南北向化嶺山與封山;在山梁內(nèi)外，形成以牛頭河為中心的湯浴河、樊河、后川河四大水系。在群山環(huán)抱中，形成牛頭河中部的山間盆地。

土壤情況

清水花椒生產(chǎn)地域土壤主要為黑壚土、黃綿土和潮土，有機(jī)質(zhì)含量1.37%～1.9%，pH值7.1～8.1，土壤表層疏松多孔，滲水性、適耕性和保肥性較好，特別適宜清水花椒種植。

氣候條件

清水縣氣候溫和，屬隴中南部溫帶半濕潤區(qū)，年平均氣溫9.8℃，地面平均氣溫12.7℃，夏季各月平均氣溫20.7℃～21.5℃，是花椒果實(shí)生長的最適宜溫度。平均最高氣溫27.7℃～28.8℃，極端最高氣溫37.8℃，影響花椒光合作用的有害高溫日明顯少于其他地區(qū)。年降水量561.9毫米，全年無霜期204天，清水花椒開花或幼果期平均氣溫6.1℃～12.1℃，適宜授粉和坐果。

全年日照時(shí)數(shù)2011.7小時(shí)，七、八月份是清水花椒果實(shí)快速生長和營養(yǎng)成分積累期，月平均日照時(shí)數(shù)249.6小時(shí)，十分適宜清水花椒的生長，是形成清水花椒品質(zhì)特征的主要因素。清水花椒果實(shí)成熟期晝夜溫差大，有利于著色和營養(yǎng)成分積累。

水文狀況

清水花椒主產(chǎn)區(qū)位于牛頭河流域，牛頭河流域是清水縣主要的飲用水源保護(hù)地，水質(zhì)十分良好，非常適宜農(nóng)田灌溉。牛頭河流域所轄的白沙、永清、紅堡三鎮(zhèn)沒有工礦企業(yè)，不存在排污現(xiàn)象，水文情況良好，因此，能夠在保證清水花椒品質(zhì)的基礎(chǔ)上滿足其水分需求。

價(jià)值功效

清水花椒精油含量≥7.5mL/100g，不揮發(fā)性乙醚萃取物≥10.4%，不飽和脂肪酸≤0.97g/100g，油酸C18：ln9c≥0.2g/100g，亞油酸/α-亞麻酸≥0.7g/100g，α-亞麻酸C18：3n3c≥0.17g/100g，γ-亞麻酸C18：3n6c≥0.012g/100g，揮發(fā)油含量（以干基計(jì)）≥3.3mL/100g。

生產(chǎn)情況

建園技術(shù)

園地選擇

園地要選在遠(yuǎn)離城市和交通主干道的空氣清新、無“三廢”污染、無城市醫(yī)療垃圾和磚瓦窯的空曠地帶，土層厚度1m以上，壤土或沙壤土，地下水位1.5m以下，統(tǒng)一規(guī)劃，集中連片建園。

苗木選擇

選擇良種壯苗，主根≥20cm，側(cè)根≥2條，地徑≥0.5cm，苗高≥50cm，芽體完整、飽滿。苗木必須具備“三證”（許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)證、檢疫證），確保苗木純度和質(zhì)量。

苗木定植

定植時(shí)間：秋季栽植、春季栽植和雨季栽植。秋植為11月，春植為3月中、下旬，雨季栽植為陰雨天。秋植必須埋土過冬，雨季栽植必須摘葉。

定植密度與方式：定植的株行距為5m×5m或5m×6m。采用直徑×高為0.6m×0.8m大穴栽植，栽植前將1000～1500kg/666.7m2秸稈（鍘碎）、1000kg～3000kg農(nóng)家肥、50kg～80kg復(fù)合肥或磷肥與表層土混勻填入，將底土放在表層或行間，并澆足水等待定植。

土肥水管理

土壤管理

深翻擴(kuò)穴：深翻厚度不低于30cm。

中耕除草：在生長季節(jié)降雨或灌水后，及時(shí)進(jìn)行中耕除草。

覆草：覆草應(yīng)在春季施肥、灌水后進(jìn)行，利用麥秸、玉米秸等覆蓋于樹冠下，覆草厚度為15～20cm，上面壓少量土，麥?zhǔn)蘸罂杉訅阂淮窝a(bǔ)充草量。3.2.2施肥3.2.2.1施肥原則注重有機(jī)肥、輔助無機(jī)肥的原則。應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

基肥：基肥以腐熟的農(nóng)家肥、廄肥、漚肥、有機(jī)復(fù)合肥等為主，于9月下旬～10月底全園或開溝施入，施肥量依樹齡、樹勢而定，一般盛果期椒園施有機(jī)肥75t/hm2，磷酸二銨450kg/hm2。

追肥：追肥前期以氮肥為主，后期增施磷、鉀肥，盛果期樹在花后、果實(shí)膨大期、花芽分化期分別穴施尿素、磷酸二銨、硫酸鉀復(fù)合肥每次各300kg/hm2；于4月～5月份葉面噴施磷酸二氫鉀、氨基酸液肥、多元微肥等2次～3次。

水分管理

花椒樹萌芽前、開花后、果實(shí)膨大期及土壤封凍前各灌一次水，采用畦灌、溝灌、穴灌等方法。干旱區(qū)花椒園可采用穴貯肥水，有條件的可采用滴灌、滲灌、噴灌等節(jié)水灌溉技術(shù)。同時(shí)可全園種植黑麥草、三葉草或覆蓋地膜以減少水份蒸發(fā)，改善土壤結(jié)構(gòu)。

樹體管理

整形修剪

整形：樹形采用自然開心形，主干高40cm～60cm，主干上均勻著生水平夾角為120°的3個(gè)主枝，每個(gè)主枝著生2個(gè)～3個(gè)側(cè)枝，側(cè)枝和主枝上著生結(jié)果枝和結(jié)果枝組，其分布在主枝兩側(cè)，呈平斜生狀。

修剪：依據(jù)樹齡采用不同的修剪方法。幼齡樹采取定干和短截兩項(xiàng)措施，促進(jìn)樹冠迅速擴(kuò)大，培養(yǎng)好樹體骨架，促其早結(jié)果、早豐產(chǎn)；結(jié)果樹以疏為主，除去病蟲枝、交叉枝、重疊枝、徒生枝，改善通風(fēng)透光條件；老樹以更新為主，疏枝和短截相結(jié)合，保留健壯枝條并對其加強(qiáng)培養(yǎng)，逐年疏除老枝，恢復(fù)樹勢。

花果管理

在花序分離期及時(shí)進(jìn)行疏花，一般5cm以上的結(jié)果枝占50%以上，間隔摘去1/5～1/4的花序。若5cm以上的結(jié)果枝占50%以下，應(yīng)間隔摘去1/4～1/3的花序。通常是強(qiáng)旺的主枝、側(cè)枝和枝組不疏或少疏，弱的主枝、側(cè)枝和枝組應(yīng)多疏。

病蟲害防治

以“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，以農(nóng)業(yè)防治為主，化學(xué)防治為輔的方法。認(rèn)真清園，深翻改土，刮除老翹皮、剪除蟲梢并集中燒毀，消滅越冬病蟲源；生長季在樹干上綁草把、麻袋片等誘殺幼蟲。化學(xué)防治嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

果實(shí)采收

適時(shí)采收：果實(shí)具有該品種特有的紅色時(shí)，且油腺飽滿，輕按滲油，應(yīng)及時(shí)采收。一般集中在入伏3天后進(jìn)行。

采收技術(shù)：采收時(shí)注意不可損傷結(jié)果枝，采收后應(yīng)涼于陰影處，厚度必須小于12cm，并于次日用陽光曝曬法或暖炕烘干法制干。

生產(chǎn)記錄

認(rèn)真記錄清水花椒生產(chǎn)情況、病蟲害發(fā)生狀況、技術(shù)措施、農(nóng)藥化肥的使用說明，建立清水花椒生產(chǎn)過程的記錄檔案，完整記載投入品的名稱、使用時(shí)間、使用目的、使用方法、使用量。各銷售點(diǎn)要有銷售臺(tái)賬，建立清水花椒銷售檔案，記載銷售的去向、數(shù)量、等級、時(shí)間等。