品質特點

五寨紅蕓豆為山西特產，顆粒碩大、色澤鮮紅，蛋白質含量高，有很高的營養(yǎng)價值。

生長環(huán)境

土壤地貌

五寨縣地處管涔山的西北麓黃土高原，是典型的黃土丘陵溝壑區(qū)，平均海拔在2009米（海拔范圍1246-2772米），全縣呈東南-西北走向的長條狀、傾斜地形。1381平方公里的總面積中有耕地面積74.46萬畝，人均耕地6.8畝，耕地土壤類型分為四個土類（亞高山草甸土、棕壤、黃綿土、風砂土），亞高山草甸土分布在本縣東南部海拔2600米以上的荷葉坪，前后黃草梁、臥場，蘆芽山主峰等高山平臺緩坡上。

是季風地區(qū)高寒濕潤氣候和高山草甸植被生物氣候條件下，依附于優(yōu)越的地形條件而發(fā)育形成的山地土壤。

棕壤廣泛分布于管涔山脈的山坡地帶，海拔范圍大致在1900至2600米之間，陽坡處出現(xiàn)部位略高，陰坡處和洼處部位較低。屬于山地高寒濕潤氣候的山地土壤。黃綿土絕大部分分布在黃土丘陵地區(qū)和朱家坪川，多為農田所占用，海拔范圍大致在1250至1900米，有的地方可高達2050米。

風沙土分布在胡會、前所兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的南坪、東雞兒洼一帶，呈長形帶狀，海拔范圍1400至1500米。土質松，無塑性和粘結性，多呈單粒存在，通透性好，保水保肥性能差。

五寨過去土壤總的特點是“缺磷少氮鉀有余”，現(xiàn)在按全國第二次土壤普查，“磷少氮少鉀也少”，全縣耕地養(yǎng)份狀況是有機質6.6-8.5克/千克、全氮0.4-0.5克/千克、有效磷3-5毫克/千克、速效鉀小于100毫克/千克，屬三級耕地，適宜紅蕓豆生長。

水文情況

五寨縣水系均屬黃河流域，有朱家川河、縣川河、嵐漪河三大水系，主要支流有清漣河、嶠峪溝河、都嘴溝河、井兒窳溝河、鹿角河。清漣河流量為0.4立方米/秒，其它四條河流均為季節(jié)性河流。

水資源總量為1.13億立方米，其中地表水年來量0.44億立方米，地下水資源儲量為0.69億立方米。因此被稱作“坐在水庫”上的縣，是山西省的富水區(qū)之一。適宜各種農作物生長。

氣候情況

五寨氣候屬寒溫帶半干旱大陸性氣候，全年中多受季風影響，春、夏、秋、冬四季分明。冬季長而嚴寒，雨雪稀少；春季干燥，多風沙天氣；夏無酷暑，雨量高度集中；秋季為時甚短，云淡風清，天高氣爽，氣候宜人。

由于自然條件的影響，形成了南寒北暖的特殊氣候區(qū)。以風大、氣溫低、降水少為特征，土壤沙化嚴重，生長季節(jié)短，霜凍危害大，干旱經常發(fā)生。年均氣溫5.0℃，年積溫2430℃，無霜期110-130天，歷年極端最低氣溫-38.1℃，極端最高氣溫36.7℃，晝夜溫差懸殊大，日照充足，年平均日照時數(shù)2872.1小時，年總輻射量145千卡/平方厘米，平均年降水量為448.4-478.3毫米，降雨相對集中在七、八、九三個月，占全年降水總量的65%，年蒸發(fā)量為1784.4毫米，年平均風速2.8米/秒。

總之氣候涼爽、降雨集中、光照充足、晝夜溫差大這樣的氣候條件正好符合農作物的生產發(fā)育。

價值功效

五寨紅蕓豆蛋白質含量21.7-25%，碳水化合物45-46%，鈣1000-1239.2毫克/千克，鐵50-59.0毫克/千克，色素0.712-0.895E，千粒重430-460克，鮮豆還含豐富的維生素C。

生產情況

選地、選茬

選擇生態(tài)條件良好的丘陵、坡地、無污染的鄉(xiāng)村地帶。要求地勢高燥，排灌方便，地下水位較低，土層深厚疏松、肥沃，三年以上未種植過豆科作物的地塊。

忌重茬和近茬種植，也不宜種在其他豆類作物之后。適宜的前茬作物為谷子、玉米、高粱、小麥等禾谷類作物。

施肥

五寨紅蕓豆實施測土配方施肥，做到氮、磷、鉀及微量元素合理搭配。

選種

選擇抗病、優(yōu)質、高產、商品性好、符合目標市場消費習慣的品種。如：英國紅蕓豆等。

種子處理整地

播種前應選擇有光澤、籽粒飽滿、無病斑、無蟲傷、無霉變的種子，并進行1-2天的晾曬，嚴禁曝曬。

整地

深耕施肥春播紅蕓豆地塊應在上年前茬作物收獲后，適墑秋深耕，深度18-25厘米，每畝施腐熟優(yōu)質農家肥1000-2000公斤，緊跟著耙耱收墑。要求田間無明暗坷垃、無根茬，做到土壤上虛下實、田間平整。

播前整地春播前淺耕整地，進行耙耱，疏松表土和平整地面，有利于保墑，保證糧用蕓豆適時適墑播種，保全苗。

播種

適時播種地溫穩(wěn)定在8℃時即可進行春播。一般在4月下旬、5月初趁墑播種，晚霜后出苗。夏播在麥收后及時搶墑滅茬，在7月下旬至8月上旬進行。穴播、條播均可，每畝用種量4-5公斤，播深3-5厘米，播后鎮(zhèn)壓。

施用種肥每畝施用磷酸二氫鈣30公斤做種肥。注意種、肥隔離，避免種、肥接觸，以免燒種燒苗。

拌種霜拌種，每公斤種子用5克拌種霜拌種，先用熱水溶解，再對冷水稀釋至所需體積，噴灑在種子上，邊噴連攪拌，陰干后即可播種。

一般中等肥力土地種植，行距40厘米，穴距30厘米，單雙株間隔留苗，每畝留苗8000株左右。肥地宜稍稀，薄地宜稍密。

田間管理

中耕鋤草苗齊后，及時查苗、補苗；6月上中旬中耕、鋤草、定苗；7月上中旬初花期進行深中耕、鋤草、培土；在中后期要清除田間雜草；有條件的在開花后澆水。

葉面追肥：7月中下旬結莢初期葉面噴施葉肥，每畝用磷酸二氫鉀150克和尿素400克，對水40公斤。

病蟲害防治

蟲害防治蚜蟲可用10%啶蟲脒可濕性粉劑1500倍液噴霧防治。播前結合淺耕每畝噴施4.5%氯氰菊酯20-30克，防治黑絨金龜子、螻蛄等地下害蟲。

收獲

待莢皮變黃發(fā)軟后，及時收獲，防止下部莢內子粒發(fā)芽霉變。整株收獲回來后，不能堆積，以防發(fā)熱變質。晾曬5-7日后打子。子粒繼續(xù)晾曬幾日后，保存出售。

榮譽認證

2018年2月12日，原中華人民共和國農業(yè)部正式批準對“五寨紅蕓豆”實施農產品地理標志登記保護。

歷史起源

1983年以來，伴隨市場經濟發(fā)展，“英國紅蕓豆”逐漸成為晉西北農區(qū)主栽品種，并從填閑補缺，間、寄、套種發(fā)展到大面積單茬種植。

2008年以來，五寨縣與相鄰各縣聯(lián)合建立生產基地，擴大產業(yè)規(guī)模，共同打造山西蕓豆品牌，成為主導農村經濟發(fā)展的優(yōu)勢產業(yè)之一。

2013年，五寨縣攜手糧食加工企業(yè)建立訂單生產基地，開展水平溝栽培節(jié)水試驗，紅蕓豆膜下滴灌節(jié)水試驗，紅蕓豆覆膜栽培節(jié)水試驗，進行地膜紅蕓豆標準化生產。