菜品特色

色澤素雅，嫩中有脆，蒜香味濃。具有補虛強身、抗衰美容之功效。

制作方法

雞脯肉剔去白筋，坡刀成片，入碗內(nèi)，放適量精鹽、味精水拌勻入味5分鐘后，磕入雞蛋清抓勻;水發(fā)銀耳去蒂，洗凈，撕成小片;黃瓜洗凈，切菱形片。

鍋入清水上火，待燒沸后，將雞片用干淀粉拌勻，撒入鍋中，氽熟后撈出投涼。銀耳、雞片瀝凈水，納入小盆中，加入黃瓜片，調(diào)入精鹽、味精水、蒜泥、香油、白醋拌勻，裝入西紅柿圍邊的盤中即成。