甘長(zhǎng)順面介紹:“南方面食之王”稱(chēng)號(hào)甘長(zhǎng)順面館歷來(lái)以精取勝,其店門(mén)口所掛“甘旨唯斯”匾牌正體現(xiàn)出這一特點(diǎn)?,F(xiàn)仍保持傳統(tǒng)特色。
甘長(zhǎng)順面館歷來(lái)以精取勝,其店門(mén)口所掛“甘旨唯斯”匾牌正體現(xiàn)出這一特點(diǎn)?,F(xiàn)仍保持傳統(tǒng)特色。經(jīng)常掛牌經(jīng)營(yíng)的高、中、低檔品種有30多種,如醬汁面、三鮮面、燉雞面、寒菌面、膳片面、蝦仁面、冬筍肉片面、肉絲面、雞絲面等,其中尤以醬汁面、雞絲面最負(fù)盛名。另外還經(jīng)營(yíng)揚(yáng)州鍋面和炒面、涼面。為適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)湯面的份量、干濕、相料等不同需要,恢復(fù)了歷史形成的“落鍋起”、“帶迅干”、“溶排”、“輕挑”、“重挑輕蓋”、“雙油”、“免碼來(lái)源”、“碼子過(guò)橋”、“免青”、“免紅”等牌目。現(xiàn)長(zhǎng)沙市內(nèi),“甘長(zhǎng)順”已有十多家分店。
百年老店。由汨羅人甘長(zhǎng)林創(chuàng)建于清光緒九年(1883年)藥王街。因取“長(zhǎng)治久順”之意,故面館名“甘長(zhǎng)順”。甘長(zhǎng)順開(kāi)張伊始,生意頗為興隆,但不久因資金短缺、市場(chǎng)蕭條,經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)危機(jī)。正當(dāng)難以維持之際,適逢鄰居一富翁做壽,在“甘長(zhǎng)順”訂壽面一千碗,大開(kāi)流水席面,又遇光緒皇帝20歲御壽,長(zhǎng)沙城內(nèi)市民都以吃壽面為榮,“甘長(zhǎng)順”借機(jī)得以擺脫困境,并大獲其利。到1918年,甘長(zhǎng)林之子甘壽鵬接手,經(jīng)大力整頓,注重質(zhì)量,講究用料,堅(jiān)持薄利,服務(wù)熱情,“甘長(zhǎng)順”品牌得以再振,據(jù)傳當(dāng)時(shí)湖南督軍譚延闿擅對(duì)無(wú)情對(duì),曾以該店面碼“雞絲火”對(duì)“鴉片煙”,更使甘長(zhǎng)順聲譽(yù)鵲起。成為長(zhǎng)沙市內(nèi)第一流的面館。蟹黃面、寒菌面亦由該店起始,后逐風(fēng)行全市。 “文革”期間,甘長(zhǎng)順面館一度被更名為“東方面館”,1986年復(fù)用舊名。