榴蓮干糯米飯口感特色

榴蓮干糯米飯里軟糯粘稠的糯米vs.酥脆濃香的榴蓮干，形成了非常有趣的對比，椰奶的醇厚甜美、糯米的谷物清香與榴蓮干爆炸性的濃郁甜香交織在一起，層次非常豐富，相比新鮮榴蓮，榴蓮干更方便儲存和取用，隨時可以制作這道甜品。

榴蓮干糯米飯制作方法

?食材：?糯米、榴蓮干、濃椰漿、白砂糖、鹽、熟芝麻、炸綠豆仁、新鮮薄荷葉

做法：?

1、將糯米淘洗干凈，用足量的冷水浸泡至少4小時，瀝干水分，將糯米平鋪在鋪有蒸布的蒸籠上，沸水上鍋，中大火蒸25-30分鐘，直到糯米完全熟透。

2、用小鍋用小火加熱濃椰漿，加入糖和那一小撮鹽，不斷攪拌直到糖完全溶解，將煮好的椰奶醬分成兩份：一份約3/4，一份約1/4。

3、將蒸好的熱糯米倒入一個大碗中，立即倒入那?3/4?的溫?zé)嵋提u，用飯勺或鏟子從底部向上翻拌均勻，讓每一粒米都吸收椰奶的精華。

4、將榴蓮干稍微掰成小塊，可以保留一些大塊用于頂部裝飾。

5、將椰漿糯米盛入碗中壓實(shí)，倒扣在盤子上形成圓頂狀，周圍擺上榴蓮干塊，淋上剩余的1/4椰奶醬，撒上芝麻或炸綠豆仁。

榴蓮干糯米飯制作技巧

?鹽是關(guān)鍵?：一小撮鹽能極大地提升椰奶的香甜風(fēng)味，讓整體味道不會甜膩。

?糯米要充分浸泡?：這是口感Q彈不夾生的保證。

?椰漿不要煮沸?：保持椰漿的順滑質(zhì)感。

?熱米拌熱漿?：這樣糯米才能更好地吸收椰漿。

榴蓮干糯米飯升級做法

?奢華版：使用新鮮榴蓮?：在糯米中間夾入一大塊新鮮冰凍榴蓮肉，形成“冰火兩重天”的口感。

?顏色升級?：在浸泡糯米時加入蝶豆花，可以做出天然的藍(lán)色糯米，視覺效果更佳。

?熱帶風(fēng)情：加入芒果，做成“榴蓮芒果雙拼糯米飯”，一次性享受兩種熱帶水果之王/后的風(fēng)味。

?便攜版：榴蓮干糯米糍/飯團(tuán)，將拌好的椰漿糯米捏成飯團(tuán)或壓成餅，中間包入榴蓮干碎，外面再滾上一層椰絲或榴蓮干粉。