鮮蝦青芒榴蓮干沙拉

?食材?：榴蓮干、鮮蝦、青芒果、黃瓜、櫻桃蘿卜、薄荷葉/香菜、烤花生碎、紅蔥頭、魚露、青檸汁、蜂蜜/棕櫚糖、小米辣、大蒜

?做法?：

1、鮮蝦去殼開背，焯熟后撈出瀝干。

2、將青芒果絲、黃瓜片、櫻桃蘿卜片、薄荷葉放入大碗。

3、將所有醬汁材料混合，攪拌至糖完全融化。

4、將蝦仁和大部分花生碎放入沙拉碗，淋上醬汁輕輕拌勻。

5、?裝盤后，臨吃前?將榴蓮干捏成小塊，與剩余花生碎和紅蔥頭絲一同撒在表面。

?風(fēng)味特色?：酸、甜、辣、咸、鮮，五味俱全，口感從酥脆到爽脆層次豐富。

牛油果堅(jiān)果榴蓮干沙拉

?食材?：榴蓮干、牛油果、芝麻菜/嫩菠菜、菲達(dá)奶酪/山羊奶酪、烤杏仁/夏威夷果、原味酸奶、檸檬汁、蜂蜜、鹽、黑胡椒

?做法?：

1、將芝麻菜鋪在盤底，放上牛油果塊。

2、撒上捏碎的奶酪和大部分堅(jiān)果。

3、將酸奶、檸檬汁、蜂蜜、鹽和黑胡椒混合均勻。

4、將醬汁淋在沙拉上。

5、?臨吃前?，將榴蓮干捏碎撒上，再點(diǎn)綴剩余堅(jiān)果即可。

?風(fēng)味特色?：口感creamy，味道溫和，榴蓮干的香甜與牛油果的油脂香相得益彰。

焦糖洋蔥雞絲榴蓮干沙拉

?食材?：榴蓮干、雞胸肉、紫甘藍(lán)/卷心菜、洋蔥、烤松子/南瓜子、美乃滋/蛋黃醬、芥末醬檸檬汁

?做法?：

1、鍋中放少許油，加入切絲的洋蔥，小火慢炒15-20分鐘，直至變成深褐色、柔軟香甜。

2、將紫甘藍(lán)絲、雞絲、焦糖洋蔥絲混合。

3、將美乃滋、芥末醬和檸檬汁攪勻。

4、將醬汁與沙拉混合，裝盤。

5、??撒上捏碎的榴蓮干和烤松子。

?風(fēng)味特色?：焦糖洋蔥的深沉甜味與榴蓮干的果香意外和諧，烤雞絲增加了滿足感。

榴蓮干沙拉制作技巧

1、榴蓮干的時(shí)機(jī)?

?務(wù)必在吃之前再撒上榴蓮干！?過早加入會使其吸收醬汁的水分而變得濕軟，失去酥脆口感。

2、?榴蓮干的處理?

用手捏成大小不一的塊狀，比用刀切更有層次感。

3、?平衡之道?

榴蓮干風(fēng)味強(qiáng)烈，是沙拉的“亮點(diǎn)”而非“主體”，用量不宜過多，以免蓋過其他食材的味道。