榴蓮干蛋糕常見(jiàn)做法

榴蓮干慕斯

?食材：消化餅干、融化黃油、奶油奶酪、細(xì)砂糖、榴蓮干、熱牛奶、淡奶油、吉利丁片、檸檬汁

?做法：?

1、餅干碾碎，加融化的黃油混勻，壓入模具底部冷藏，榴蓮干切小塊，用熱牛奶泡軟后打成細(xì)膩糊狀，吉利丁片冰水泡軟，擠干水分后隔水融化成液體。

2、軟化的奶油奶酪加糖攪勻，加入榴蓮糊和檸檬汁混勻，淡奶油打至濃稠酸奶狀。

3、將打發(fā)奶油分兩次拌入奶酪糊，翻拌均勻。

4、慕斯糊倒入模具，震平氣泡，冷藏4小時(shí)以上。

5、脫模后表面撒榴蓮干碎、椰蓉等裝飾。

榴蓮干千層

食材：雞蛋、細(xì)砂糖、鹽、低筋面粉、牛奶、無(wú)鹽黃油、榴蓮干、動(dòng)物性淡奶油

做法：

1、將雞蛋、細(xì)砂糖、鹽與牛奶混合均勻，篩入低筋面粉攪拌至無(wú)干粉，最后加入融化的黃油，將面糊過(guò)篩后冷藏靜置。用不粘平底鍋小火煎成薄餅，至表面鼓起大泡即可取出冷卻。

2、榴蓮干切小塊，用熱牛奶浸泡軟化后打成細(xì)膩糊狀。淡奶油加糖打發(fā)至硬挺狀，與榴蓮糊翻拌均勻。

3、盤中放一張餅皮，抹薄薄一層榴蓮奶油，再疊放一張餅皮，重復(fù)此過(guò)程直至用完所有材料。

4、將組合好的蛋糕整體放入冰箱，冷藏至少4小時(shí)以上。

5、食用前可在表面篩上糖粉或可可粉進(jìn)行點(diǎn)綴。

榴蓮干磅蛋糕

?食材：無(wú)鹽黃油、細(xì)砂糖、雞蛋、低筋面粉、泡打粉、榴蓮干、牛奶或椰奶

?做法：?

1、榴蓮干切碎，用牛奶稍微浸泡一下。黃油室溫軟化，雞蛋恢復(fù)至室溫?？鞠漕A(yù)熱170°C。

2、軟化的黃油加糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色變淺、體積膨大。

3、將蛋液分3-4次加入，每次都要充分?jǐn)嚧蚓鶆蚝笤偌酉乱淮?，防止水油分離。

4、將低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩，用刮刀切拌均勻至無(wú)干粉即可，切勿過(guò)度攪拌。

5、加入浸泡過(guò)的榴蓮干碎，輕輕拌勻。

6、將面糊倒入鋪好烘焙紙的磅蛋糕模具中，用刮刀抹平中間低兩邊高，放入預(yù)熱好的烤箱，170°C烤約40-50分鐘，用竹簽插入蛋糕中心，拔出無(wú)濕面糊即可。

7、取出后脫模放涼，密封回油一天后口感更佳。

榴蓮干蛋糕制作技巧

1、榴蓮干的選擇與處理?

選擇?品質(zhì)好、無(wú)添加糖、顏色自然?的榴蓮干，這是蛋糕成功的關(guān)鍵。用料理機(jī)打成粉或糊，效果最好。

2、?風(fēng)味搭配?

?椰子?：在蛋糕面糊中加入椰蓉，或用椰奶代替牛奶，風(fēng)味絕配。

?堅(jiān)果?：在磅蛋糕或瑪芬中加入切碎的腰果或夏威夷果，增加口感。

?巧克力?：制作榴蓮干布朗尼，體驗(yàn)苦甜與濃香的碰撞。

3、?口感變化?

可以保留一部分榴蓮干切成小顆粒，在最后一步拌入面糊，這樣吃的時(shí)候能咬到真實(shí)的榴蓮干，口感更有層次。

榴蓮干蛋糕搭配飲品

1、茶飲類

?鳳凰單叢?：強(qiáng)烈推薦！其特有的高雅花香和蜜韻，能與榴蓮的“霸氣”分庭抗禮，又不會(huì)互相掩蓋，在口中形成一種奇妙的和諧。

?普洱熟茶?：特別是陳年普洱，茶湯醇厚順滑，能有效刮去口腔中的油膩感，讓每一口蛋糕都像第一口那樣新鮮。

?鐵觀音?：清新的蘭花香和輕微的澀感，可以重置味蕾，是清爽的間隔符。

?伯爵茶?：佛手柑的清新柑橘香氣為厚重的蛋糕帶來(lái)了一縷清風(fēng)，是非常經(jīng)典的搭配。

?大吉嶺/錫蘭紅茶?：選擇不加糖的清飲，紅茶的微苦和單寧能很好地中和甜度。

2、咖啡類

?美式咖啡/冷萃咖啡?：純粹的咖啡苦味能瞬間化解甜膩，凸顯榴蓮蛋糕的本味，適合不喜歡奶咖的人。

?拿鐵/卡布奇諾?：牛奶的溫潤(rùn)和咖啡的香氣融合，提供了另一種形式的醇厚，與蛋糕的綿密相呼應(yīng)。

?澳白?：比拿鐵咖啡濃度更高，奶泡更薄，在提供奶香的同時(shí)更能突出咖啡的存在感。