家常蔥爆羊肚的做法

主料?：熟羊肚，如果是生羊肚需先鹵煮或高壓鍋燉30分鐘。

輔料?：大蔥蔥白、青紅椒、姜絲、蒜末。

調(diào)料?：蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、香油、香醋。

做法步驟

1、熟羊肚切絲或薄片，大蔥切滾刀塊，青紅椒切絲?；

2、羊肚沸水焯20秒后過(guò)涼水；

3、熱鍋涼油，下蔥白、姜絲、干辣椒小火煸至微黃?；

4、倒入羊肚絲，加蠔油、生抽、鹽、胡椒粉快速翻炒?；

5、淋香油、香醋，撒香菜或薄荷葉提香?。

溫馨提示

生羊肚需用花椒、八角、蔥姜鹵煮去膻?。

全程大火快炒，避免羊肚變老?。

喜辣可加小米辣或洋蔥提升風(fēng)味?。