羊肚羹的家常做法

主料?：羊肚1副、瘦肉150g、腐竹30g。

輔料?：陳皮、生姜、小蔥、白芝麻、醬油、鹽、生粉。

去腥材料?：花椒、料酒、白醋。

做法步驟

1、將羊肚內(nèi)外翻轉(zhuǎn)，用鹽和生粉反復(fù)揉搓3次以上；

2、沖洗干凈后，加姜片、料酒焯水去腥；

3、焯水后的羊肚切條，瘦肉切片，腐竹泡軟切段；

4、將羊肚、瘦肉、腐竹、陳皮、姜片、蔥段入鍋；

5、加沸水后文火燉1.5小時(shí)至羊肚酥軟；

6、出鍋前加鹽，撒白芝麻和醬油提香。

溫馨提示

文火慢燉保證湯濃肚軟，避免大火導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。

橘皮羊肚羹?：加入陳皮和豉汁，適合脾胃虛寒者。

白胡椒羊肚湯?：燉煮時(shí)加白胡椒粒，驅(qū)寒暖胃?。