家常鹵羊肚的做法

主料?：新鮮羊肚1個。

?輔料?：白蘿卜塊、蔥段、姜片、蒜瓣。

?香料?：白芷3片、小茴香5克、草果1顆（去籽）、花椒10粒。

?調(diào)料?：生抽30ml、老抽15ml、黃冰糖20g、鹽5g、蠔油15g、香油少許。

做法步驟

1、羊肚用面粉50g+白醋30ml反復(fù)揉搓3次；

2、流水沖洗至無黏液，冷水浸泡30分鐘?；

3、冷水下鍋，加姜片、花椒、料酒，煮沸后撇沫，撈出瀝干?；

4、熱油爆香蔥姜蒜和香料，放入羊肚翻炒?；

5、加生抽、老抽、冰糖、蠔油，加熱水沒過食材；

6、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘?；

7、最后10分鐘加入白蘿卜條，收汁后淋香油?。

溫馨提示

避免放八角（易苦澀）、料酒（殘留酸味）、大蒜（產(chǎn)生異味）?。

保持微沸狀態(tài)，筷子能穿透即熟。